================================= #食品安全教育研究所 発行= ■ ■■ #食品工場長 の五つの仕事 ■■■ 2022年4月9日発行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ おはようございます。河岸です。 新年度が始まりました。工場長のあなたは、工場長の仕事を していますか。 ●私 #河岸宏和 のセミナーの案内です。 食品製造における従業員の衛生管理教育 ～HACCP対応、食中毒予防、コロナ対応の具体的ノウハウ～ 2022年4月25日（月） 13：00～16：00 ZOOM もしくは 都内会議室 https://tech-d.jp/seminar/show/5949 講師割引があります http://ja8mrx.o.oo7.jp/0425.pdf みなさんお待ちしています。 ●新年度を迎える前に、方針管理かんがえてみませんか。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/housinnkannri.pdf ●YouTubeを始めました。#食品工場 #飲食店 の方にお勧めです。 是非 チャンネル登録お願いします。 https://www.youtube.com/channel/UCEOTbJwU1z7BODZsetO61wQ?view_as=subscriber #HACCP ●今年度の従業員教育の計画は立てましたか。 品質管理とは何か、再度考えた、従業員教育、計画して みませんか。 改善したい現場の情報をいただければ、内容を盛り混んで 教育を実施します。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/hinnsitukiki.pdf 連絡は http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm の連絡先から お願いします。 ●私 #河岸宏和 のYouTube です。是非チャンネル登録お願いします。 https://www.youtube.com/watch?v=uiaNAHgax_g ●私 #河岸宏和 の新刊です。 HACCPへの対応が具体的にわかる 図解 飲食店の衛生管理 品質管理のプロが教える、コロナ禍で重要な 「安心安全で清潔な店」の作り方。 著者／編集： 河岸 宏和 出版社： 日本実業出版社 発行形態： 単行本 ISBN： 9784534058843 http://ja8mrx.o.oo7.jp/innsyoku2021.html Amazonで購入出来ます。 ●私 #河岸宏和 の投稿記事が掲載されています。 食品工場の人材確保と従業員教育について https://www.uchida.co.jp/system/cocktail/food/itmagazine/ ●私 #河岸宏和 のセミナーの案内です。 食品製造における品質管理の基本と危機管理のポイント 2022年6月24日（金） 13：00～16：00＋個別質問会 Webセミナー（Zoom配信） https://tech-d.jp/seminar/show/6067 講師割引があります。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kousiwaribiki.pdf ●食品工場診断について 車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、 病気になることを未然に防いでいます。 あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf #河岸宏和 #食品安全教育研究所 ==================================================== ★☆ ==================== 食品工場長の五つの仕事 ========================= 組織の責任者になるためには 組織のリーダーは最低、次の５つの仕事をしなくてはな りません。 このどの一つが欠けても組織、工場は動かなくなると思 います。 決して自分の仕事じゃないと思うことなくすべてが自分 の仕事と思う事が大切です。 各部門に責任者がいるような大きな工場なら良いのです が、従業員が２００人、３００人の工場であれば工場長の あなたが全てを行うことになります。 その全てを行うことが非常に大切で、従業員の全ての方 が、あなたの背中をみていることになります。 １ 目標の設定 ２ 組織造り ３ 動機付け ４ 業績評価 ５ 人材の開発 では、それぞれについてお話したいと思います。 １ 目標の設定 工場で働く人一人一人に、目標をもたしてそれに対して、 何をすべきかを明確にすることが、求められています。 桃太郎であれば、鬼ヶ島で鬼を退治する。そのために猿に は、雉には、犬には何をすべきかしっかり目標を、持たす ことです。 単純に「鬼を退治してこい」と命令するのでは無く、 「村の人たちが鬼の被害を受けて困っているので、桃太郎 のあなたが鬼を退治しないと村人が全て困ってしまう。」 と理由も含めて、目標をしっかり話すことが大切です。 そして鬼退治は、今年の冬までに退治してほしいと言う など時期を明確にしなくてはいけません。 ２ 組織造り 組織を作らなくては大きな仕事はできません。工場長た った一人では戦える相手は決まってきてしまいます。 組織を作るときには、あなたは樽の胴輪になる必要があ ります。「ドネベックの樽」のように組織の弱いところか ら、水は漏っていきます。たくさん水をためるためには、 しっかりした樽をつくる必要があります。 ３ 動機付け 動機付け、すなわちコミュニケーションをしっかりする 必要があります。 上司、部下、同僚、お客様、仕入れ先、地域の方々、等々、 この工場運営に関する全ての方とコミュニケーションをしっ かり行う必要があります。 最近は、インターネット、メールの普及でメールでなんで も済ましてしまう傾向がありますが、コミュニケーションの 基本はフェイス ツーフェイス、顔を見て話すのが基本です。 大事なことは、顔見ながら話す必要が有ります。 工場長の貴方の熱意が言葉と表情で相手に伝わると思うの です。 ４ 業績評価 業績評価するためには、評価基準が明確でなくてはいけま せん。後出しじゃんけんのように成績が良くなってくると突 然評価基準が変わる企業では、あなた工場長自身も含めてや る気が失せてしまいます。期の初めに評価基準と、期待する ことを明確にして、出来れば、この評価基準を公にして部下、 上司に対して評価を報告することが大切です。ここで特に気 をつけなくてはいけないのは、組織、組織で業績を求めすぎ ると、結果として、各組織の向かう方向がバラバラになって しまいまい、会社全体、工場全体として評価が出なくなるこ とがままあります。常に工場長のあなたは、各部門の目指す べき物が同じ方向をみているか確認をする必要があります。 ５ 人材の開発 この最後の項目が非常に大切です。 自分自信を含めて、人材を開発する事。すなわち毎日勉強 しなくてはいけません。 毎日専門書を読め、とか日経新聞を必ず読めとかお話して いるのではありません。 毎朝起きてスポーツ新聞を読んで、工場から帰るとスポー ツニュースを見て、毎日が過ぎている。 そんな生活を工場長が送っていると自分自身を含めて人材 の開発にはなりません。 休日の過ごし方も含めてどうしたらいいか考えるときだと 思います。 「人を育てるということ」でお話していますが、人材はティ ッシュペーパーではありません。 あなたの工場は、毎年毎年花を咲かし続ける事ができますか？ 小学生に戻った気持ちで、朝顔の種を蒔いて見てください。 私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。 ★☆ ========== いろんな 人に 勧めてください ================ 私、河岸宏和の教育の依頼は 下記のページの 「連絡先」から お願いします。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm ●クレームのない、生産効率のいい #食品工場 の 設計 改修 改築 の相談に乗ります。 ●河岸宏和の講演、 #セミナー #従業員教育などの依頼はこちらから お願いします。いままでの実績も纏めてあります。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm #HACCP HP 食品工場の工場長の仕事とは主催 #品質管理 #生産管理 #河岸宏和 http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyou1.htm