クレームが起きた時本来の対応のしかた、再発防止の考え方に
　ついて解説していきます。
　私の経験で解説しますが、こんなクレームの時はどうしたらいいと
言った質問をお待ちしています。

　http://form.mag2.com/rouvoviami

●私　#河岸宏和のセミナーの案内です。
私の著書『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』に基づいて行います。
「“食の安心・安全”を確保するための食品工場の品質管理」
2018年6月22日（金）13：00〜17：00
東京で行います。
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みなさんお待ちしています。

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食感評価のための機器測定解析と官能評価の具体例
　食品の構造と物性の関係とは？
　食感の「見える化」とは？
　商品開発への落とし込みは？
2018年06月25日（月）10:00〜16:30
東京　江東区産業会館　第1会議室
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講師割引があります。↓↓↓↓↓
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●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
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　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

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他でも発生しているように
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●発生内容
　お弁当の付け合わせのサラダにカエルが混入していた。
　クレームの写真が、他でも発生したかのように拡散していた。
●原因調査
　仕入れ業者の洗浄、選別ミスでカエルが混入してしまった。
　
●再発防止策
短期　常にSNS上の情報を把握しておく
中期　常に自社の製品の写真も含めて把握しておく
長期　クレームが発生した場合、関連している行政に届け出を行い、
　デマが広まった場合に、広めた方に対する対策を検討しておく。
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ガスト　HPより引用　
 https://www.skylark.co.jp/gusto/pdf/180522.pdf
平成３０年５月２２日
お客様各位
株式会社すかいらーくレストランツ
代表取締役社長 崎 田 晴 義
異物混入に関するお詫びとお知らせ
　平素は格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
　このたび、弊社が運営するガスト南熊本店において、５月２０
日にお客様へ宅配したお弁当の付け合せのサラダに異物（小さな
カエル）が混入する事案が発生いたしました。
　お客様にはご迷惑とご心配をおかけいたしましたことを心より
深くお詫び申し上げます。
　また、弊社店舗をご利用いただいておりますお客様ならびに関
係者の皆様に関しましても、弊社が運営する店舗に対する不安を
招いたことをお詫び申し上げます。
　弊社は、本件を速やかに熊本市保健所へ報告した上で、現在、
工場も含めて異物の混入原因・管理状態を調査しております。な
お、本件と同様の事案は確認しておりません。
　弊社では、このたびの事態を厳粛に受け止め、グループ一丸と
なって再発防止に努めてまいる所存です。
　何卒、今後とも変わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げ
ます。
以上

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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