=================================食品安全教育研究所発行= ■ ■■ 食品工場の目的 ■■■ 2019年6月2日発行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ おはようございます。河岸です。 食品工場は利益を上げ続ける事が必要ですが、本来の目的は 何かを考えて見ませんか。 ●通信教育の案内 私 #河岸宏和 の通信教育の案内です。 カビ、細菌対策、サニテーション方法が学べます。 製造工場でのカビ・細菌対策講座 ～微生物制御／ソフト・ハード面の対策／日常管理のポイント～ https://www.rdsc.co.jp/course/ce190801 みなさんお待ちしています。 ●私 #河岸宏和 のセミナーの案内です。 異物混入のトラブルをなくすための 豊富な事例から考える食品工場における異物混入防止対策の実際 2019/6/14（金） 10:30 ～ 16:30 連合会館 (東京・お茶の水） 申し込みは下記からお願いします。↓↓↓ http://www.thplan.com/seminar/25983/ 異物の可能性のある箇所の実例から防止策を解説します。 実例の写真は、配布しませんが、様々な写真に基づき対策例 などを解説します。 ●私 #河岸宏和 のセミナーの案内です。 食の安心・安全”を確保するための製造工場の 点検と監査のポイント 【日 程】2019年6月20日（木） 13：00～17：00 【会 場】都内中心部で調整しております。 【受講料】 29,980円(税込/テキスト付) 一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招き ます。長年に渡って様々な食品工場で品質管理業 務を経験してきた講師が、安全で安心な食品を届 け続けるために必要な管理・基準作り・チェック の勘所を、事例ベースに解説。 申し込みは下記からお願いします。↓↓↓ https://www.tech-d.jp/food/seminar/show/4014 私 #河岸宏和 の紹介と言っていただければ 1万円引きになります。 みなさんお待ちしています。 ●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。 http://form.mag2.com/rouvoviami ●食品工場診断について 車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、 病気になることを未然に防いでいます。 あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf #河岸宏和 #食品安全教育研究所 ==================================================== ★☆ ==================== 食品工場の目的 =========================== 食品工場は食品衛生法、JAS法などの関連法規を守った 上での品質、安全性と言う土台の上に成り立っています。 食品工場の目的は、三角形で表すことができます。食 品工場で実施されている日々の生産活動は、「生産性を 上げる」「利益を上げる」をいった目的で行われていま す。 食品工場が生産性や利益を上げるための「土台」が 「品質・安全性」です。「本物の原料では原価が合わな い」「生産能力がない」といった状況に陥ると、三角形 は倒れてしまいます。 例えば、ノロウイルスによる食中毒や感染症が急増し ています。皆さんの食品工場がノロウイルスによる被害 を被らないためには、どのような“土台”を構築すれば よいのでしょうか。 下痢をしているにもかかわらず、十分な手洗いをしな いで工場に入るような従事者が一人でもいれば、ノロウ イルスが発生する原因になってしまうかもしれません。 あるいは、工場で着用する作業着を家庭に持ち帰って 洗濯している場合、作業着と下着類は別々に洗濯してい るでしょうか。塩素などに浸して消毒しているでしょう か。きちんとアイロンを掛けているでしょうか（アイロ ンの熱でノロウイルスは殺菌できます）。 工場に持ってくるときは専用の袋に入れて運んでいる でしょうか。そのような配慮がなかったとしたら、いく ら工場でISOやHACCPを導入していても、ノロウイルスの 予防にはつながりません。こうしたことも「土台」と言 えるでしょう。 私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。 ★☆ ========== いろんな 人に 勧めてください ================ 私、河岸宏和の教育の依頼は 下記のページの 「連絡先」から お願いします。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm ●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。 ●河岸宏和の講演、セミナーなどの依頼はこちらからお願いします。 いままでの実績も纏めてあります。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm #HACCP HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催 品質管理 生産管理 河岸宏和 |