●　私、　#河岸宏和　の帯広での無料セミナーの案内です。
　正式申し込み用紙が出来ましたら　再度案内します。
　無料ですので　是非手帳に印を　お願いします。

「お客様に生産現場から品質管理を伝える。売れる為の品質管理とは」
　他社の失敗から学び想定外をなくす
　6月6日　　　13時〜14時半位
場所　とかちプラザ４０２号室（４Ｆ）

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
“食の安心・安全”を確保するための
食品工場の品質管理
【日　程】
2017年6月16日（金） 13：00〜17：00
【会　場】
都内都心部

私　#河岸宏和　の紹介と言っていただけると　
一万円引きになります。申込時　連絡お願いします。
　http://tech-d.jp/food/seminar/show/2938
みなさん　お待ちしています。

●私　#河岸宏和　の大阪のセミナーの案内です。
2017年6月21日　水曜日　10時から17時
場所　大阪市中央区
「品質トラブル、クレームの未然防止策」
　申し込みは下記からお願いします。
 http://ja8mrx.o.oo7.jp/170621oosaka.pdf

●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食品における想定外のクレーム事故を無くすノウハウと
売れる新商品開発を進めるためのノウハウ
日時　2017/6/30（金） 12:30 〜 16:30
会場 連合会館 (東京・お茶の水）
 http://www.thplan.com/seminar/14622/
私、河岸宏和の紹介と言っていただければ
4000円引きになります。
みなさんお待ちしています。

・食品工場で便利な備品
　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=16
　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
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　ステンレスの種類と使用方法
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ステンレスには種類がある

　ステンレス鋼とは、１９１２年に発明さ
れ、「さびて汚れない（Ｓｔａｉｎｌｅｓｓ）
鋼」所から、ステンレスと呼ばれています。
　鉄に１３％以上のクロムを含んだ鋼のこ
とで、大きく分けて磁性のあるクロム系と
磁性の無いクロム・ニッケル系とがありま
す。
　食品工場で一般的に使用する、SUS304は、
クロム（Cr）18％、ニッケル（Ni）8％、
残りが鉄（Fe）で構成されたステンレスに
なります。クロムと、ニッケルの配合量か
ら「18-8ステンレス」ともいいます。ステ
ンレスの種類は非常に多く、使用場所で、
適した物を使用する必要があります。
SUS304のSUSとは、Steel Use Stainless の
略になります。
　塩素を使用する場所では、磁性の無いオ
ーステナイト系のステンレスを使用する必
要があります。磁性のあるフェライト系の
SUS430等を使用すると、傷のついた表面か
ら錆が発生し、異物混入の要因になります。
　塩素を大量に使用する、野菜洗浄工程等、
ゆで卵のように硫化水素を発生する工程、
酸度の強い酢を使用する生産設備では、オ
ーステナイト系でも更に耐性のあるステン
レスを使用する必要があります。
　生産設備だけで無く、クーラーのフィン
についても、耐性のあるステンレス仕様に
することで、異物混入の要因を減らすこと
が出来ます。
　段ボール箱詰め工程等、水を使用しない
工程では、安価なフェライト系のステンレ
スで充分ですが、作業台の裏に使用してい
る躯体が鉄のもの、作業台の裏に木製品な
どを使用している作業台は、食品工場では
使用しないことが賢明です。

●家庭で使用しているスプーンでも
　家庭で使用しているステンレススプーン
をなめて見てください。
　鉄で出来ている物、木製、磁器、18−8、
18−10と表示してある物、すべて味が違い
ませんか、鉄だけのもの、ステンレスでも
磁石につくものは、舌の上にしばらく乗せ
て置くと鉄の味がしてくる物です。　
　ステンレススプーンを購入する場合は、
磁石を持参し磁石につかない物が食品の味
に影響しないものがお勧めです。

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
★☆　==========　いろんな　人に　勧めてください　================
私、河岸宏和の教育の依頼は　下記のページの
　「連絡先」から　お願いします。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm
●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
●河岸宏和の講演、セミナーなどの依頼はこちらからお願いします。
　いままでの実績も纏めてあります。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm
河岸宏和の著書は
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和