●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami

●私　#河岸宏和のセミナーの案内です。
私の著書『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』に基づいて行います。
「“食の安心・安全”を確保するための食品工場の品質管理」
2018年6月22日（金）13：00〜17：00
東京で行います。
申し込みは　↓↓↓↓↓
 https://tech-d.jp/food/seminar/show/3475
みなさんお待ちしています。

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食感評価のための機器測定解析と官能評価の具体例
　食品の構造と物性の関係とは？
　食感の「見える化」とは？
　商品開発への落とし込みは？
2018年06月25日（月）10:00〜16:30
東京　江東区産業会館　第1会議室
　申し込みは　↓↓↓↓↓
　https://www.rdsc.co.jp/seminar/180685
講師割引があります。↓↓↓↓↓
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/20180625.pdf

●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

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　洗剤の選び方について
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何故その洗剤を使っていますか

家庭で考えてみます。

手洗い洗剤
顔洗い洗剤
シャンプー
体を洗う洗剤
洗濯洗剤
毛糸用洗剤
食器用洗剤
食器洗浄機専用洗剤
クレンザー
カビ取り洗剤
トイレ用洗剤
風呂洗い洗剤
パイプクリーナー
コンタクトレンズ用洗剤
靴洗いよう洗剤
ガスレンジ用洗剤
車洗いよう洗剤
車のタイヤ用洗剤
金属部分専用洗剤
　洗剤の他にワックス、リンスなど洗剤を使用した後に使
うものをリストアップするともっと数が増えてしまいます。
　では、皆さんの工場の洗剤をリストアップしてみてくだ
さい。そしてその洗剤について、次のものを調べて見てく
ださい。

１　MSDS
２　どこを洗浄する洗剤か
３　何故その洗剤を使用するのか
４　洗剤を決めた経緯は何故か
５　本当にその洗剤がベストの選択になっているか

１　MSDS
　ＭＳＤＳ制度とは、平成13年１月から実施され、事業者
による化学物質の適切な管理の改善を促進するために、対
象化学物質を含有する製品を他の事業者に譲渡又は提供す
る際には、その化学物質の性状及び取扱いに関する情報
（ＭＳＤＳ（Material Safety Data Sheet））を事前に提
供することを義務づける制度です。
　MSDS、及びMSDSに準ずる書式にについては次の項目が網
羅されている必要があります。また、情報が常に最新の物
で有ることが重要ですので、出来れば、供給先のホームペ
ージ等で最新の物に更新されている状態が望まれます。
1.製品及び会社情報、2.組成、成分情報、3.危険有害性の
要約、4.応急措置、5.火災時の措置、6.漏出時の措置、
7.取扱い及び保管上の注意、8.暴露防止及び保護措置、
9.物理的及び化学的性質、10.安定性及び反応性、11.有害
性情報、12.環境影響情報、13.廃棄上の注意、14.輸送上の
注意、15.適用法令、16.その他の情報（情報に疑問が有っ
たときの問い合わせ先など）が最低、以上の情報が必要に
なります。

２　どこを洗浄する洗剤か
　洗剤はどこを洗浄する洗剤か調べます。家庭の食器洗浄機
にふつうの中性洗剤を使用しても汚れは落ちません。食器洗
浄機でタンパク質を分解する酵素が含まれていないと、綺麗
には落ちないのです。同じように工場の汚れによって用いる
洗剤の種類が違いますので、どこに使用する洗剤か、明確に
します。

３　何故その洗剤を使用するのか
　床を洗浄する洗剤でも何故その洗剤を使用しているか理由
を明確にします。普通の床掃除でも、菌を減らすことができ
ます。床によっては、毎日乳酸菌を殺菌する成分の必要な床
も有りますし、単純に拭き掃除をするだけでもいい床もあり
ます。その床の汚染状況、使い方によって使用する洗剤は変
わってきます。

４　洗剤を決めた経緯は何故か
　いままでお話しした内容で洗剤が決まっていれば問題はあ
りませんが、いろいろな利権で決まりやすいのが、洗剤です。
　洗剤は何を使用してもさほど影響が無いと思っている方が
多く、安くて、自分の息のかかった洗剤メーカーに変えてし
まいます。工場で必ず使用する手洗い洗剤でも安易に変更し
てしまって、洗剤を使用して十分に手の汚れが落ちなくなっ
て、工場の汚染を広げてしまう場合もあります。

５　本当にその洗剤がベストの選択になっているか
　価格、効果、排水に与える影響、等常に数値で評価する必
要があります。一度決めてしまえば、そのまま何年も使い続
けてしまいます。但し、家庭で使うシャンプー等も毎年毎年
効果が上がっていいものが増えているように、工場の洗剤も
工夫がされています。常に今使用している洗剤がベストの選
択か考え続ける必要があります。

　
あなたの工場で使用している洗剤はベストの選択ですか。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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私、河岸宏和の教育の依頼は　下記のページの
　「連絡先」から　お願いします。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和