=================================食品安全教育研究所発行= ■ ■■ 毛髪混入を防ぐために ロッカー管理 ■■■ 2018年8月19日発行 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ おはようございます。河岸です。 HACCPと言う単語が、飲食店経営の方にも届くようになっています。 工場管理でも、認証をとるだけの取り組みか、本当にクレームを 減らすための取り組みを行っているのかわからない、組織もありま す。毛髪混入を防ぐためには、まず、ロッカーの管理をしっかりお こないませんか。 ●私 #河岸宏和 の無料セミナーの案内 「内田洋行よろず相談セミナー」の中で行います。 2018年09月11日(火) 13:30 - 17:30（受付開始13:00） サッポロファクトリー1条館 内田洋行札幌オフィス U-cala 札幌市中央区北1条東4丁目1-1 サッポロファクトリー1条館1階 申し込みは下記からお願いします。 https://www.uchida-it.co.jp/seminar/20180911/ ●私、 #河岸宏和 のセミナーの案内です。 「食の安心・安全”を確保するための製造工場の点検と監査の ポイント」 一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招きます。長年に 渡って様々な食品工場で品質管理業務を経験してきた講師が、 安全で安心な食品を届け続けるために必要な管理・基準作り・ チェックの勘所を、事例ベースに解説。 【日 程】2018年9月13日（木） 13：00〜17：00 【会 場】都内中心部で調整しております。 https://www.tech-d.jp/food/seminar/show/3623 みなさんお待ちしています。 ●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。 http://form.mag2.com/rouvoviami ●食品工場診断について 車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、 病気になることを未然に防いでいます。 あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf #河岸宏和 #食品安全教育研究所 ==================================================== ★☆ =========================== 毛髪混入を防ぐために ロッカー管理 ===================================== 制服用と私服用 毛髪混入を防ぐために金属検出器のように、これさえ確実に行 えばよいという決め手はありません。 コロコロローラーをしっかりかける事である程度防ぐ事は出来 ますが、作業員一人一人の衛生管理、衛生意識が大切なのです。 工場に出勤する時に着て来た私服を入れるロッカーと着替える 作業着が入っていたロッカーが同じになっていませんか。 私服には様々な異物が付いています。 犬を飼っている家では犬の毛が付いているかもしれません。 自宅の絨毯の上の髪の毛が付いているかもしれません。 ロッカーの中で私服から作業着に異物が移ってしまう可能性が あるのです。 工場のロッカーは私服のみを入れる物と割り切ると毛髪管理対 策の第一歩が出来ると思います。 作業着は共通品 私服のロッカーと作業着のロッカーが二ついるのでは、と思う かもしれません。 作業着は毎日工場で洗濯した物を着れば、作業着をいれて置く ロッカーは必要なくなります。 作業着を大きさだけの管理にして誰でも着れるようにするので す。 ホテルの寝巻き、サウナの下着のように考えれば抵抗感は無く なると思うのです。 帽子に名前を付けていたり、役職を表す線を付けている工場も あると思います。 帽子も共通にして、名札などを利用すれば管理が可能になると 思うのです。 「白い恋人」の再包装問題の時に、有識者の方は、家庭で作業 着を洗濯するのは問題があると発言されていました。 食品を扱う方の作業着が、家庭の洗濯機の中で下着と共に洗わ れている事は、止める時期に来ていると思います。 ロッカーは私服を入れる所 世間の方が考える当たり前の状況にしませんか。 私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。 ★☆ ========== いろんな 人に 勧めてください ================ 私、河岸宏和の教育の依頼は 下記のページの 「連絡先」から お願いします。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm ●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。 ●河岸宏和の講演、セミナーなどの依頼はこちらからお願いします。 いままでの実績も纏めてあります。 http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm #HACCP HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催 品質管理 生産管理 河岸宏和 |