●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食品の品質問題発生防止に必要な
安全で安心な食品をお客様に届けるための
食品工場の品質管理のポイントとトラブル対策
2017/2/10（金） 12:50 〜 16:50
於　東京
http://www.thplan.com/seminar/12514/
私　#河岸宏和　の紹介と言っていただければ
4000円　割引になります。
みなさん　お待ち　しています。　

●私、　#河岸宏和　の最新刊
「スーパーで買っていい食品 買ってはダメな食品 ―食の
現場のホントのところがわかる本」が　アマゾンから予約
出来るようになりました。
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　みなさんのお手元に是非置いてやってください。

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●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
「食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法」
　2017年03月30日（木）12:30〜16:30　於　東京　
https://www.rdsc.co.jp/seminar/170330　
講師割引は　
http://ja8mrx.o.oo7.jp/2017330ibutu.pdf

・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
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　企業情報に誤りはないか
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企業HPを確認する
　原材料、製品を仕入れようと考えている
工場のHP（ホームページ）を確認します。
インターネット上には、企業自身で作成し
た以外の、企業の評判等をまとめたHP等も存
在しますが、今回は企業自身が作成している
HPを確認します。
　特に、製品の説明で特色、製品の有意さを
表す表現に科学的根拠があるかどうかの確認
が必要です。
　「特殊な殺菌方法で食中毒の心配はありま
せん」などとHP上に謳って居る場合は、殺菌
方法と検査結果をもとめて確認する事が必要
です。
　HPの確認は、仕入れる予定の原材料、工場
だけでなく、企業全体の確認が必要です。全
てを確認する事で、原材料の仕入れ先名が報
道されるリスクは防げます。

●全ての販促資料を入手する
　仕入れ予定の企業の販促資料を入手します。
一般的には、企業案内、商品のパンフレット
になりますが、スーパー、通信販売に使用し
ている販促ツールを全て確認する必要があり
ます。
　入手が困難な場合もありますが、直営の販
売拠点、通信販売などの窓口にお客として問
い合わせを行えば、簡単に入手する事が出来
ます。
　健康関連の商品の場合は、パンフレットに
健康に関する効能を謳っていなくても、書籍
として、使用した方の体験談を載せている場
合があります。
　関連本も入手し、表現などに問題が無いか
の確認が必要です。
　私の経験でも、パンフレット等にある産地
を謳ったうなぎを仕入れる場合に、パンフレ
ットには土地を謳った表現を行っていたのに、
仕入れ先は，うなぎを出荷している漁業組合
の名前を謳っていて、出荷している生産者の
池の住所を一つひとつ確認していくと、土地
名が異なり、実際に出荷している産地名は異
なっている場合がありました。
　

B企業全体の確認が必要
C点検のポイント
１企業HPは全て確認を行ったか
２企業パンフレット等の販促ツールは確認したか
３直営店、販売時点での販促方法を確認したか　　

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和