=================================食品安全教育研究所発行=
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■■　県名表示について
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　2018年10月27日発行　
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おはようございます。河岸です。
　新米がお店にならぶ季節になってきました。
　みなさんは新米表示が何時からいつまでできるか考えた事が
ありますか。

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
・食品・飲料工場で取り組む「衛生管理」の実践ポイント
　異物混入をどう防ぐか？　
　衛生状態をいかに維持・管理するか？

開催日	2018年11月15日(木)
開催時間　午前10時 ～ 午後5時
開催場所　大阪府工業協会　研修室
　申し込みは下記からお願いします。↓↓
　http://www.opmia.or.jp/seminar/4258

みなさんお待ちしています。



●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami


●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所



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　県名表示について
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「新潟　米粉パン」

　焼きたてパンのお店で、「新潟　米粉パン」と表示してある商
品がありました。
　POPには、「米粉１０％、小麦粉９０％配合」と表示してあり
ます。
　みなさんは、消費者の立場でこの商品を見たときに、使用して
居る米粉、小麦粉の産地はどこだと思いますか。
　「新潟」と商品名につけた場合は、「新潟」の単語が強調表示
になってしまいます。
　「新潟で製造し、新潟産の米粉、新潟産の小麦粉を使用したパン」
という事になってしまいます。
　もし、埼玉の焼きたてパン屋さんのお店であれば、
　「新潟産米粉パン」「米粉１０％、小麦粉９０％配合」と表示す
る必要があります。
　米粉だけ新潟産であれば、「新潟産米粉使用パン」「米粉１０％、
小麦粉９０％配合」と記載する必要があります。
　堅いことを言えば、「米粉１０％、小麦粉９０％配合」ではなく、
使用原材料の多い順に「小麦粉９０％、米粉１０％配合」と記載す
る必要があるのです。

消費者の立場で判断すること

　製造の立場で表示を見てしまうと、「小麦粉が新潟産のわけ無い
だろう」と思って、新潟産の米粉を使用して居ればいいじゃ無いか
と思ってしまいます。
　しかし、消費者から見れば、特にお土産売り場で売られていれば、
新潟の食品工場で製造し、原料もすべて新潟産を使用した商品だと
思って購入してしまうのです。
　もし、後から、小麦粉は輸入品で製造しているのが埼玉の工場だ
と知ったら、産地偽装の詐欺の商品と思ってしまうのです。
　なかなか冷静に消費者の立場で、表示を見ることは出来ないかも
しれません。
　判断に迷うときには、商品を是非、あなたの家族に見せてみてく
ださい。
　一般の方がどのように思うのかを感じることが出来ると思います。

　「表示は誰のために表示しているか」再度考えてみてください。
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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#HACCP
HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和