●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食品の品質問題発生防止に必要な
安全で安心な食品をお客様に届けるための
食品工場の品質管理のポイントとトラブル対策
2017/2/10（金） 12:50 〜 16:50
於　東京
http://www.thplan.com/seminar/12514/
私　#河岸宏和　の紹介と言っていただければ
4000円　割引になります。
みなさん　お待ち　しています。　

●私、　#河岸宏和　の最新刊
「スーパーで買っていい食品 買ってはダメな食品 ―食の
現場のホントのところがわかる本」が　アマゾンから予約
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　みなさんのお手元に是非置いてやってください。

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●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
「食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法」
　2017年03月30日（木）12:30〜16:30　於　東京　
https://www.rdsc.co.jp/seminar/170330　
講師割引は　
http://ja8mrx.o.oo7.jp/2017330ibutu.pdf

・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
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　従業員の雇用に関する考え方について
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●従業員の質が商品に表れる
　工場監査では一般的に工場の概要の説明を受
けます。概要の中には、社員数、従業員数等が
含まれています。
　従業員は、正社員、時間雇用のパート、派遣
社員、請負など雇用形態を区分する事ができま
す。
　若年労働者の管理状況、残業などが適切につ
けられているか、労災などの管理が出来ている
か等の監査も必要ですが，従業員の監査だけで
一日以上かかってしまうので、監査日程、時間
の都合で、踏み込めない事が多いものです。
　工場長、現場の責任者だけが、工場の社員で、
従業員全てが派遣会社で運営している工場もあ
りました。
　派遣の従業員は一日だけの方もいるので、技
術が向上する事は望めません。単純な製品を箱
に詰める作業だけでも、向上心を持って毎日作
業している方と、時間をつぶせばいいと思って
作業している方では、仕事の質が異なって来ま
す。
　特に食品工場の機械化出来ていない作業は
従業員の作業の質が商品に必ず表れてくると私
は思っています。
　いい工場には、学校の先輩、後輩、地域の方
の仲間、親戚などを推薦して仲間として働いて
います。
　同じ職場に仲間がいれば、職場の中で、農薬
を製品に混入させる等と言った悪さは出来ない
物です。
　通勤時間をかけて遠くからの従業員を採用す
るよりも、工場の近くの方で、60歳を過ぎても
従業員の方が望めば働ける環境を整備すること
で、地域に愛される工場ができます。

●衛生教育の担当が明確になっているか
　派遣従業員の初出勤時等の衛生教育は、派遣
会社で行うのか、工場側で行うかが明確になっ
ているか、定期的な衛生教育、クレーム発生時
の教育をおこなっているかどうかの確認が必要
です。
　いい商品は、いい従業員教育の結果だと私は
信じています。

点検のポイント
１雇用契約書が整備されているか
２派遣会社との契約書が整備されているか
３請負契約書が整備されているか

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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　「連絡先」から　お願いします。
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