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●3月7日火曜日に幕張メッセで行われる
　食品安全シンポジウムの
「食品工場におけるヒューマンエラー対策」のコーディネーターを
　私　#河岸宏和　がつとめます。
https://school.jma.or.jp/foodsqm/program01.html

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　みなさんの参加　お待ちしています。

●私、　#河岸宏和　の最新刊
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現場のホントのところがわかる本」が　アマゾンから予約
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●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
「食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法」
　2017年03月30日（木）12:30〜16:30　於　東京　
https://www.rdsc.co.jp/seminar/170330　
講師割引は　
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
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　企業の品質管理に対する考え方について
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●品質管理とはなにか
　工場監査に行くと品質管理担当者のいない
工場、製造責任者が品質管理を兼任している
工場、細菌検査を担当している方が品質管理
と思っている工場があります。
　品質管理は工場監査の窓口の連絡先だけと
思っているように思えてしまいます。
　品質管理をどのように考えればいいかを階
層別に考えて見ます。１は悪い体質、２はふ
つうに良く見られる体質、３は良い体質にな
ります

●経営者
１品質管理の役割を全く理解していない
２品質管理について頭では理解しているが実
　践がない
３トップ層にミスター品質管理がいる

●管理者
１仕事は部下任せ、具体的な指示を出さず結
　果が悪ければ部下をしかる
２管理者の仕事は指示命令を出すことだと思
　っている。結果に対する処置はするがプロ
　セスに対する解析が弱い
３人は自分で理解し納得したときに本気で働
　く事を知っている。部下の教育訓練に時間
　を割き仕事のプロセスに注意をはらう　

●一般従業員
１自分本位で会社の事を考えない。何時会社
　をやめてもいいと思っている
２仕事がうまくいかないのは上司、他部門の
　責任だと思っている
３仕事に対する改善意欲が旺盛で、自分のと
　ころの製品が世界一だと思っている

●価値観
１生産第一主義、販売第一主義、不良品がで
　ても出荷してしまうクレームが出れば運が
　わるかったと思う
２品質改善よりもコストダウンを優先する
３品質こそが会社を存続するために一番大切
　なことだと理解している

点検のポイント
１工場の責任者が品質管理の役割について理解している
２品質管理部門が製造部門から独立している　
３細菌検査の頻度は基準があり、基準通りに行っている

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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河岸宏和の著書は
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和