●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食品の品質問題発生防止に必要な
安全で安心な食品をお客様に届けるための
食品工場の品質管理のポイントとトラブル対策
2017/2/10（金） 12:50 〜 16:50
於　東京
http://www.thplan.com/seminar/12514/
私　#河岸宏和　の紹介と言っていただければ
4000円　割引になります。
みなさん　お待ち　しています。　

私、　#河岸宏和　の最新刊
「スーパーで買っていい食品 買ってはダメな食品 ―食の
現場のホントのところがわかる本」が　アマゾンから予約
出来るようになりました。
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　みなさんのお手元に是非置いてやってください。

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#河岸宏和　のセミナーの案内
“食の安心・安全”を確保するための製造工場の点検と監査のポイント
【日　程】
2017年1月20日（金）13：00〜17：00
東京
29,980円
講師割引が一万円あります
　http://www.tech-d.jp/food/seminar/show/2584
お待ちしています。

●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
「食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法」
　2017年03月30日（木）12:30〜16:30　於　東京　
https://www.rdsc.co.jp/seminar/170330　
講師割引は　
http://ja8mrx.o.oo7.jp/2017330ibutu.pdf

・食品工場で便利な備品
　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=16
　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
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　非常時の工場の運営体制について
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●携帯電話以外の連絡体制があるか
　震災時には、有線電話、携帯電話が繋がりに
くくなります。インターネットが繋がっていれ
ば、メール等で連絡ができます。ネットを使用
した音声アプリで通信を行う事もできます。
　業務用無線、衛星電話などの専用の回線を設
置する必要があるかどうかを含めて平常時に充
分な打ち合わせが必要です。
　コンビニの弁当工場のように注文を受けてか
ら製造開始する場合は、受注システムが稼働し
ない時に工場の判断でどうすればいいか等の判
断ができるリーダーが必要になります。お客様
の事を考えて行動できるリーダーが存在する事
が不可欠になります。

●定期的な連絡訓練が必要
　衛星電話を設置してある工場で、実際に使用
し、訓練をおこなっているかの確認が必要です。
声だけの使用、ファックスでの通信、データー
通信と全てがスムーズにできるかの訓練を行っ
ているかの確認が必要です。
　停電時に電池が切れてしまっては、使用でき
なくなるので、訓練時の点検項目も確認します。

●様々な想定を行う部署がある
　私は、工場が燃えた現場に二度立ち会った事
があります。ボヤで、自分たちで消火した経験
は数多くあります。
　まず、人命を考え、延焼が無いように考え、
後処理を考え、そして、お客様への供給を考え
ました。ボヤの場合でも、現状復帰までには、
数日間かかる場合があります。もちろん消火は
消防の専門家のお世話にならなければ対応はで
きません。専門家の力を借りながら、工場全体
の生産開始までの道すがらの検討する事が必要
です。
　通常の工場管理時には、必要の無い経験者が、
非常時には必要になるのです。徹底的に無駄を
省いてしまった工場では、経験者がいなくなっ
ています。
　監査時には、非常時の対応ができる組織かど
うかの見極めが必要になります。

点検のポイント
１非常時の連絡体制ができているか
２非常時の連絡訓練を行っているか
３工場稼働までのシミレーションを行っているか

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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　「連絡先」から　お願いします。
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●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
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河岸宏和の著書は
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和