●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
“食の安全”を確保するための製造工場の運営・管理と品質問題への
対処法、異物混入防止、アレルギー対策、防虫・防鼠、クレーム発生
後の再発防止、ミスを起こさない商品設計など“食の安心・安全”を
確保する品質管理手法を包括的に解説します。

【日　程】 2017年10月6日（金） 13：00〜17：00
【会　場】 都内都心部で調整しております。
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　私の紹介と　申込時に伝えていただければ、１万円引きになります。
みなさん　お待ちしています。

・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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　配送車管理について
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配送車は製品が初めて社外の方に触れるお見合いの場

　工場で製造された商品は、工場から配送センターに
運ばれます。配送車のドライバー、トラックは工場か
ら出荷された商品と共に初めて工場外の方の目にとま
ります。
　配送車、ドライバーが工場の従業員でなく、社外の
人でも工場の外の人から見れば、工場の方と思ってし
まいます。工場から出荷される場合は、他のメーカー
品と共同で運ぶ共配便の場合は別ですが、専用便の場
合は、製品のロゴを入れたトラックを使用します。
　配送車は、非常にいい宣伝になります。殆ど毎日同
じ時間に走りますので、商品名、会社名を伝えるには、
非常に効率的な、宣伝媒体として使用できます。
　この場合は、運転の方法、トラックのキズ、騒音ま
で気をつけなければ、逆に会社のイメージを下げてし
まいます。
　カンバンを背負った配送車が、割り込み運転をして
しまえば、工場にクレームの電話が入ることになりま
す。

　
顔として恥ずかしくない配送車

　配送車に求められることは、チルド製品の場合は温
度管理、効率的に運べること、衛生的に運べる事の三
点になります。チルド商品であれば、保冷車では無く、
真夏でも温度管理がキチンと出来る、冷やす能力のあ
る冷凍車が必要です。
　そして、エンジンを止めても外部電源で冷凍機を動
かすことの出来る設備、自動で温度記録がとれる設備
が必要です。
　工場のドックシェルターと隙間無く設置できる必要
があります。
　効率的に運ぶためには、工場内で使用しているパレ
ット、台車等の寸法と配送車の箱の寸法を会わせます。
　そうすることによって、荷物が配送中に崩れて破損
することが防げますし、作業も楽に運ぶことが出来ま
す。衛生的に運ぶためには、床は簡単に洗って水が切
れる構造が必要ですし、壁、天井は洗浄できる材質が
必要です。
　さらに、故障して運べない事をさけるために、５年
以内の車、６０万km以下の走行距離で有ること等が求
められます。ドライバーも商品、工場の顔ですから、
工場内と同じように個人衛生の管理が必要です。ひげ
を生やさない、髪の毛を整える、清潔な制服を着用す
るなど、基本的な個人衛生が必要になります。
　配送車の運用についても、大きなアンテナを付けた
無線機、ステッカー、装飾品は不適切と考えます。配
送車も毎日手洗いをするように、洗車する必要があり
ます。
　配送車が汚いと、中の製品の鮮度、品質まで管理さ
れていないように考えられてしまいます。
　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和