●オプテックス・エフー株式会社による、
　私、　#河岸宏和　の無料セミナーの案内です。

　日程・ 場所：
・大阪： 2017年10月13日金　ATC ホール 会議室 （大阪南港）
・名古屋： 2017年10月27日金 桑山 ビル 会議室 （名古屋駅）
　時間 ・内容 ：14:00 〜16:30
第一部：河岸宏和 基調講演
「想定外 の事故、 事故、 クレーム クレーム を無
くする企業 文化 を作るために」

 http://www.optex-fa.jp/seminar/

●加須市地域ブランド開発セミナー　無料です。
　私、　#河岸宏和　も講師を務めます。
加須市内の事業経営者・農業従事者・創業希望者。
　加須市内の方で商品のブランド化や６次産業化に興味のある方。
　2017年10月12日　13:30〜16:30
　http://www.kazotksk.com/seminar/seminarlist/1527/

●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

・食品工場で便利な備品
　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=16
　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
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　原料由来の異物選別方法
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全量検品が基本
　
　食事をしていて「ご飯の中から石が出てくる」、「納豆の中
から変色した大豆が出てくる」、「鶏卵を割ったら血卵だった」
こういった異物の事例が、ここ数年減ってきたと思いませんか。
　お米、大豆、鶏卵はひとつひとつ、自動センサーでチェック
して出荷、使用しているから異物がでずらくなってきています。
　工場で金属検出機､エックス線検出機が設置されていない場合
を考えてみてください。ちょっとした金属異物、石などがクレ
ームになってしまい、回収になってしまいます。最終製品が金
属検出機等の異物検出機を通過しているからこそ安心して出荷
する事が出来るのです。
　ジャガイモなどの農産物は土の中にある、石、金属などの異
物をジャガイモの内部に取り込んでしまう場合があります。牛
肉、豚肉などの畜産原料も注射針の折れたもの、散弾銃などの
金属が混入している場合があります。
　農産物、畜産原料は、仕入れ先、もしくは使用前に、金属検
出機、エックス線探知機での全量検品が必要になります。

●殻、骨、変色などの検品
　金属検出機、エックス線では除去できない異物の選別を行っ
ていますか。ゆで卵の殻、鮭をほぐした物の骨、レタスなどの
変色部分の除去を機械設備で完全に行う事は、まだ難しいもの
です。
　最終的な選別は、作業者の選別作業に頼らざる得ないのが現
実です。
　作業者の選別作業は、不良品をコンベア、作業台上から選び
出す不良品選別を行うのでは無く、全ての原料を手に取り、手
に取った物が良品なら、良品置き場に置くという良品選別を行
うべきです。
　良品選別を確実に行なわせるためには、良品選別を確実に出
来る量を決める必要があります。一時間あたり何キロまでなら
確実に選別が出来るか設定を行う必要があります。
　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。　

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私、河岸宏和の教育の依頼は　下記のページの
　「連絡先」から　お願いします。
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●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
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河岸宏和の著書は
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和