食品工場の点検と監査(改訂版) (ビジュアル図解)
　　同文舘出版; 改訂版 (2016/9/10)をテキストとして使用します。
　食材、OEM等の仕入れ先工場の監査方法について解説します。
みなさん、お待ちしています。

●河岸です。【まぐまぐ大賞2017】がはじまりました。
私　#河岸宏和　
　#食品工場の工場長の仕事　投票の願いです
　http://www.mag2.com/m/0000100977.html
ページの一番上に
「このメルマガをまぐまぐ大賞2017に推薦する」
というボタンをクリックし是非、投票お願いします。

●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami

●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
2018年1月29日　月曜日
　東京(日本能率協会・研修室)
食品製造現場の「運営管理・指導・教育」実践セミナー
参加料　34,000円
申し込みは下記からお願いします。
　https://school.jma.or.jp/products/detail.php?product_id=100649
みなさんお待ちしています。

●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

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　エックス線探知機について
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最新の設備を設置する
　乳歯が抜け、永久歯が生えたばかりの自分の
子供が、お菓子をたべていたら、お菓子の中に
2mmΦのステンレス製の金属球が混入していて、
永久歯を折ってしまったとします。あなたが親
なら、お菓子メーカーから幾ら保証金を貰えば
許すことが出来ますか。
　異物を入れたお菓子メーカーには金属検出機
は設置されていましたが、金属検出機の精度は
SUS玉で3.5mmΦであったため検出する事はでき
ませんでした。もし、お菓子工場で最新のエッ
クス線探知機を設置していれば、異物を検出し
排除する事ができたのです。
　食品工場の異物検出装置は常に最新の技術の
物を設置すべきだと私は思っています。

特定の異物を検出できるようにする
　エックス線探知機は、Ｘ線検査機は、レント
ゲン撮影と同じように物を透かして中の様子を
見ることができます。Ｘ線を細いビーム状にし
て製品に照射し、半導体センサでエックス線透
過量を計測し画像として処理します。画像処理
を行う事で、異物とそれ以外のものを判別しま
す。金属以外にも、石、ガラス、骨、硬質ゴム
などの異物を検出することができます。
　エックス線の当たる方向が異物の密度が少な
い方向から当たった場合は異物を検出する精度
が落ちるため、最新のエックス線探知機は、エ
ックス線を照射する方向を異なる二方向から照
射しているものもあります。

異物に応じたソフトが必要
　畜肉、魚などの食品では骨の混入があります。
ジャガイモなどの穀物なら石などの異物、卵で
あれば殻の異物が検出出来るように画像解析ソ
フトを調整する必要があります。
　検出精度を上げると、包装資材のしわなどに
も反応してしまいます。特に袋詰めされた製品
を検査する場合は、エックス線に当てる前にロ
ーラーでならして平らにする事で、検査精度を
上げる事が出来ます。

点検のポイント
1．エックス線探知機が設置されているか
2．エックス線探知機の精度が生かせるラインになっているか
3．エックス線探知機で検出されたものの取り扱いが決まっているか

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和