●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami

●私　#河岸宏和のセミナーの案内です。
私の著書『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』に基づいて行います。
「“食の安心・安全”を確保するための食品工場の品質管理」
2018年6月22日（金）13：00〜17：00
東京で行います。
申し込みは　↓↓↓↓↓
　https://tech-d.jp/food/seminar/show/3475
みなさんお待ちしています。

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食感評価のための機器測定解析と官能評価の具体例
　食品の構造と物性の関係とは？
　食感の「見える化」とは？
　商品開発への落とし込みは？
2018年06月25日（月）10:00〜16:30
東京　江東区産業会館　第1会議室
　申し込みは　↓↓↓↓↓
　https://www.rdsc.co.jp/seminar/180685
講師割引があります。↓↓↓↓↓
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/20180625.pdf

●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

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　衛生区の作業について
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衛生区とは
　食品工場では消費者の所、他の工場に原料として運ぶために包
装を行います。
　包装する作業場で特に、直接食べる事の出来る物を包装する場
所を衛生区と呼びます。
　衛生区の次には準衛生区、汚染区と区別を行います。
　工場に寄っては、部屋を色で区分している所もあると思います。
　簡単に区分を説明すると次の用になります。
・衛生区　→　包装室
・準衛生区　→　加熱室
・汚染区　→　原料を取り扱うところ
　それぞれの部屋で作業する方、清掃道具などを区分し、識別す
ることが衛生管理上、異物管理上大切な点になります。

衛生区での禁止事項
　
　せんべいの包装工程で考えて見ます。餅米を置いて有る所は、
汚染区、餅をついて成形し、焼くところは準衛生区、そして包
装するところは衛生区になります。
　衛生区には持ち込んではならない物があります。
　衛生区以外で使用した清掃道具。
　衛生区以外で働いた方の作業着。
　一番重要なのはダンボールの持ち込みは禁止すべきなのです。
　ダンボールは、外部から移動するために使用した物、新品の
ダンボールでもこれから移動するために使用する物です。
　包装室内にはダンボールの持ち込みは禁止すべきなのです。
　ダンボールの持ち込みを禁止した工場でクレームの発生が一
桁下がった例もあります。
　焼いたせんべいを移動するために使用するダンボール。
　包装材料を入れているダンボール。
　これから製品を箱詰めするダンボール。
　ゴミ箱替わりに使用するダンボール。
　これらすべてのダンボールの持ち込みを禁止すべきなのです。

　あなたの工場の衛生区にダンボールの持ち込みはありませんか。　

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
★☆　==========　いろんな　人に　勧めてください　================
私、河岸宏和の教育の依頼は　下記のページの
　「連絡先」から　お願いします。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm
●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和