=================================食品安全教育研究所発行=
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■■　動物福祉（Aw）の考え方について
■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　2019年2月16日発行　
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おはようございます。河岸です。
　2020年の東京オリンピックで様々な国からのお客様が来られると、
私たちの考え方と異なる、考えで、管理されている食品を求められ
る事があります。みなさんの使用している、畜肉原材料は、動物
福祉の考え方を網羅していますか。

●私　#河岸宏和　もコーディネーターを務めます。
　第15回 食品安全シンポジウムの優待申し込みができます。

優待専用申込みアドレス
　https://school.jma.or.jp/products/detail.php?product_id=100489

「第１５回食品安全シンポジウム」
　　　　　https://school.jma.or.jp/foodsqm/

┣日　時: ２０１９年３月７日（木）・８日（金）
┣会　場: 幕張メッセ　国際会議場
┃　　　　https://www.m-messe.co.jp/
┣プログラム：https://school.jma.or.jp/foodsqm/program.html





●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。

“食の安全”を確保するための製造工場の
運営・管理と品質問題への対処法
2019年2月21日（木）	13：00～17：00
都内中心部で調整しております。
29,980円(税込/テキスト付)
　食品工場の想定外トラブルに対しての対処法を伝授！
　異物混入防止、アレルギー対策、防虫・防鼠、クレーム発生
後の再発防止、ミスを起こさない商品設計など“食の安心・安
全”を確保する品質管理手法を包括的に解説します。
　https://tech-d.jp/food/seminar/show/3873
　みなさんお待ちしています。

クレームが減らないと困っている工場におすすめです。


●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami


●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
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　#河岸宏和 #食品安全教育研究所



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動物福祉（Aw）の考え方について
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●アニマルウエルフェアとは
　アニマルウエルフェア（Animal Welfare）
直訳すると、
動物の幸せ、幸福、福利、厚生などと訳す
ことができます。日本では「動物福祉」と
言われています。
　原料として使用している鶏卵、肉を産み
だしてくれている動物たちの一生を幸せに、
せめて幸福に過ごしてもらうためにどうし
たらいいかを考えることが動物福祉になり
ます。
　例えば卵を産む鶏であれば、卵を産む環
境、卵を産み終わってから、肉用に処理さ
れるまでの環境が、鶏にとって幸せな一生
を送っているかどうかと言うことです。

●ノンゲージ
　採卵鶏は、通常ケージ（金網でできたと
りかご）の中で飼育します。その広さがど
の程度あれば幸せな生活と言えるのでしょ
うか。ケージで飼うこと自体が、動物の幸
せを考えたときに疑問に思います。本来は、
田舎の家のように囲いも無い、広い庭で砂
浴びをして自由に生活して、卵を産んでい
た鶏が、飼育のいい効率からケージ飼いに
なり、広さも、経済効率だけ考えて決めら
れています。
　通常は６０ｃｍ×４０ｃｍのケージに７
羽程度飼育しています。この大きさが日本
の標準的な大きさになります。EU（欧州連
合）では、ケージで飼う鶏舎の新規建設は
認められていないと聞いています。

●意識があるままの最後
　鶏の処理方法は、生きたまま意識のある
まま鶏の足をぶら下げ、そしてコンベアで
回っているときに、首を切り、放血します。
　この生きて意識のあるまま、コンベアに
足をぶら下げて、首を切られる行為が幸せ
かどうか、本来であれば麻酔で眠らせてか
ら、コンベアにかける必要が有るのではと
言う意見があります。
　私たちの食生活のために生きている動物
たちの一生が幸せかどうかを真剣に考えて
いく必要があります。
　

点検のポイント
１責任者が動物福祉を理解しているか
２畜産物の原料の素性を理解しているか
３動物福祉を考えた原料を使用しているか


私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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#HACCP
HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和