みなさんお待ちしています。

●食品に関する質問、工場健康診断などの連絡は下記からお願いします。
　http://form.mag2.com/rouvoviami

●私　#河岸宏和のセミナーの案内です。
私の著書『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』に基づいて行います。
「“食の安心・安全”を確保するための食品工場の品質管理」
2018年6月22日（金）13：00〜17：00
東京で行います。
申し込みは　↓↓↓↓↓
　https://tech-d.jp/food/seminar/show/3475
みなさんお待ちしています。

●私　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
食感評価のための機器測定解析と官能評価の具体例
　食品の構造と物性の関係とは？
　食感の「見える化」とは？
　商品開発への落とし込みは？
2018年06月25日（月）10:00〜16:30
東京　江東区産業会館　第1会議室
　申し込みは　↓↓↓↓↓
　https://www.rdsc.co.jp/seminar/180685
講師割引があります。↓↓↓↓↓
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/20180625.pdf

●私　#河岸宏和 の無料セミナーの案内です。
　異物混入の再発防止について詳しく解説します。
　みなさんお待ちしています。
　7月20日　金曜日　福岡です。
　申し込みは下記からお願いします。　↓↓↓
　　https://www.optex-fa.jp/seminar/index16.html

●食品工場診断について
　車に車検制度、人間に定期健康診断制度があり、大きな事故、
病気になることを未然に防いでいます。
あなたの工場、従業員の管理状況の健康状態を検査してみませんか。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/koujyousinn.pdf
　#河岸宏和 #食品安全教育研究所

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　番中類の動きについて
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番中は区分が必要
　
　工場内の仕掛かり品を運ぶために容器を使用します。ス
テンレス製の大きな入れ物、プラスティック類の半製品を
入れて工場内を運ぶ入れ物をすべて番中と呼ぶことにしま
す。
　食品工場では大きく三種類の番中を準備すべきなのです。
　三種類の中でもアレルゲン別、潜在的に持っている危害
別の番中を準備している工場もあります。
　一番衛生的なのが衛生区で使用する番中です。衛生区か
ら外に出ることなく、専用の洗浄機、保管庫が必要になり
ます。衛生区で使用する番中は洗浄だけではなく、殺菌工
程が必要になります。
　殺菌工程は熱殺菌、塩素殺菌など確実に殺菌がされる工
程が必要になるのです。
　二番目に衛生度が必要な番中は、汚染区で使用する番中
です。汚染区で使用する番中は洗浄を確実に行います。
　洗浄を洗剤を使用せずに行っている工場もありますが、
タンパク、油類を確実に取り除くためには、洗剤が不可欠
です。
　洗剤を洗浄機で使用するためには、洗剤濃度を適切に保
つ事が大切になります。洗剤濃度が自動的に調整される装
置もあります。
　三番目は工場の外に出る番中です。製品を運ぶため、炊
いたご飯を運ぶために使用している入れ物です。
　段ボールを使用するよりも地球に優しいと言う考え方か
ら増えてきています。
　工場の外に出た通い番中は、雨にあたり、埃が付いてし
まいます。外番中の洗浄前の保管場所、洗浄機、洗浄後の
保管場所は、他の二種類の洗浄機などと区分しておくこと
が必要なのです。
　「洗うのだからいいじゃ無いか」と言う方もいるかもし
れません。犬の糞を踏んだ靴の裏を台所のシンクで洗うよ
うなものです。
　工場の衛生レベルを保つためには、番中の区分が必要な
のです。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
★☆　==========　いろんな　人に　勧めてください　================
私、河岸宏和の教育の依頼は　下記のページの
　「連絡先」から　お願いします。
　http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm
●クレームのない、生産効率のいい工場の設計の相談に乗ります。
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　http://ja8mrx.o.oo7.jp/kouennira16.htm

HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催　品質管理 生産管理　河岸宏和