=================================食品安全教育研究所発行=
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■■ 安全教育について
■■■ 2017年4月1日発行
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おはようございます。河岸です。
私 #河岸宏和 の投稿記事が掲載されています。
【回転寿司店の闇】鉄火巻きやネギトロ、冷凍したマグロ＆
植物油の混合物を巻くだけの店も
http://biz-journal.jp/2017/03/post_18473.html
●私 #河岸宏和 のセミナーの案内です。
“食の安心・安全”を確保するための
食品工場の品質管理
【日 程】
2017年6月16日（金） 13：00〜17：00
【会 場】
都内都心部
私 #河岸宏和 の紹介と言っていただけると
一万円引きになります。申込時 連絡お願いします。
http://tech-d.jp/food/seminar/show/2938
みなさん お待ちしています。
● #河岸宏和 のセミナーの案内です。
食品における想定外のクレーム事故を無くすノウハウと
売れる新商品開発を進めるためのノウハウ
日時 2017/6/30（金） 12:30 〜 16:30
会場 連合会館 (東京・お茶の水）
http://www.thplan.com/seminar/14622/
私、河岸宏和の紹介と言っていただければ
4000円引きになります。
みなさんお待ちしています。
・食品工場で便利な備品
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青いラップなど便利な備品です。
・食品工場の参考になる本
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・中食・外食で参考になる本
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安全教育について
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不安全行為はありませんか
私は、国内外の工場を数多く見てきてい
ます。その中には、利益を上げることだけ
が興味の中心で、品質、従業員の安全には
全く興味のない責任者もいます。
食品工場は継続して存続することが必要
です。しかし、商品の安全、従業員の安全
は工場の土台ですから、土台をないがしろ
にすることはできないはずです。
全く安全に興味のない方が工場長を担当
すると、包装機の安全装置をはずしたまま
従業員に作業をさせてしまいます。安全装
置がついたままですと、製品が機械に詰ま
った時に掃除をするためにカバーをあける
と包装機が止まってしまうので、安全装置
をはずして機械を動かしているのを見ない
振りをしてしまいます。
従業員の事を大切に思っているかは、設
備の安全カバーを確認する事で伝わってく
るのです。
●チェーンが目の前で回っている
人間は不思議なもので、チェーンと歯車
が目の前で回っていると指を入れて見たく
なります。
自分から入れなくても、チェーンがむき
出しで回っていると、作業着の裾がチェー
ンに絡んで巻き込まれる場合があります。
回転している部分は、必ずカバーが掛か
ってなくてはならないのです。不注意で指
を入れた作業者が悪いのでは無く、回転部
分をむき出したままにしている管理者が悪
いのです。
回転しているところ、チェーンがむき出
しの場所はあってはいけないのです。
私がアメリカの工場の視察に行った時に
は、ネクタイを外すように言われました。
もし、ネクタイが回転部分に巻き込まれて
しまうと、首が絞まり大きな事故になって
しまいます。
日本で工場に行ってもネクタイを外すよ
うに注意された事が、当時はありませんで
した。
大丈夫だろうではなく、もし巻き込まれ
たらと考え、首に紐状の物を巻く事はやめ
なければならないのです。小学生が、公園
の遊具で首に巻いたひもで窒息する事故が
起きていますが、名札などに使用するひも
は、大きな力がかかったときに外れる物を
使用することが必要です。
大きな事故を危険性よ予知する訓練、KYT
（危険予知訓練）を行い、万が一の労災を
防ぐ訓練を行い、予知できる方が一人でも
多く育てば、品質に関する事故もへるので
す。
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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「連絡先」から お願いします。
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HP「食品工場の工場長の仕事とは」主催 品質管理
生産管理 河岸宏和
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