異物クレームでお困りの工場は是非連絡をください。
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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　美味しい焼きたてパンを買うために
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厨房にミキサーがあるか

　パン屋さんは「あさ　いちばんはやいのはパンやのお
じさん」と歌にも歌われています。家から歩いて、泊ま
ったホテルから歩いて100m以内に毎朝焼きたてのパンが
朝並んでいるお店があったらあなたは買い物に行きませ
んか。私はパンは朝ご飯で焼きたてが食べたくなること
があります。ホテルの中には「毎朝焼いています」と表
示が出ている所もありますが、食べて見ると妙に油を感
じたり、甘すぎたりします。
　スーパーの中にある焼きたてパンのお店も、油の味を
感じた事がありませんか。焼きたてのパン屋さんも大き
く二つのお店に分けることが出来ます。同じスーパーの
看板でもお店が異なれば同じパン屋さんとは限らないの
で注意が必要です。
　パンの生地を冷凍生地から焼いて居るお店と、粉から
ミキサーで混ぜているお店があります。冷凍生地を使用
しているお店は、入荷してきた冷凍生地を丸めて、オー
ブンに入れるだけで焼きたてパンが出来てしまいます。
焼いた直後は美味しく感じますが、パン生地を冷凍して
も変性しないために、添加物、糖類、油類を使用してい
ます。私は小麦粉の素直な味が好きなので、粉から造っ
て居る焼きたてのパン屋さんのパンが好みです。

パンの一言；bread and butter　意味　生計を支える、
生活をしていくための最低限必要なもの

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。