・食品工場で便利な備品
　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=16
　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22　　
====================================================
★☆　=============================
　美味しいトマトケチャップの選び方
====================================
トマトケチャップ
　加工食品の始まりは、穀物が育たない冬の食料を確
保するために生まれて来ました。ハムソーセージは、
豚を飼料のある夏から秋のあいだに飼育し、餌が無く
なる冬の前に豚を屠殺 し、ハム、ソーセージに加工
して冬の食料としていたのです。
　加工食品が始まった、もう一つの理由はトマトなど
の作物が、収穫期に大量に収穫され、生のままの流通
では限界があるのと、生のままでは長期間の保存が効
かないため、加工され保管し大量消費地の都市まで流
通された事によります。
　トマトも夏の時期に収穫されるために、トマトが収
穫出来ない時期にも食べる事ができるように、トマト
ケチャップを代表とする様々な加工品が工夫され製造
されてきたのです。
　トマトケチャップは「トマト加工品の日本農林規格」
で次のように定められています。
　1 濃縮トマトに食塩、香辛料、食酢、砂糖類及びたま
ねぎ又はにんにくを加えて調味したもので可溶性固形
分が25％以上のもの
　2 1に酸味料（かんきつ類の果汁を含む。）、調味料
（アミノ酸等）、糊料等（たまねぎ及びにんにく以外
の農畜水産物並びに着色料を除く。）を加えたもので
可溶性固形分が25％以上のもの
　この条件に満たない物は「トマトソース」になりま
す。
　トマトケチャップは特級と標準があり、特級は、添
加物の使用が香辛料抽出物以外は認められていません。
　トマトケチャップは料理の味を深くするための使い
方と、オムレツなどにつけて食べる食べ方があります。
多くの種類から自分の好みの物を選ぶのがお薦めです。

　トマトケチャップの一言：ケチャップの由来は、今
からさかのぼること300年、中国で誕生した“Ketsiap”
というスパイスの効いた魚を原料としたソースにある
といわれています。

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。