ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・食品工場の参考になる本　　
　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
　　
==========================================================
★☆　====================
　タンパーエビデンス
===========================
改竄出来ない包装形態（タンパーエビデンス（tamper　evidence））

　食品工場から出荷された商品が最終的にお客さまの口に入るまで
安全な状態で届けることが食品には求められています。農畜産原料
からの安全を表した言葉にファームツーテーブル（from　farm　to
　table）と表現されます。
　即ち農場からお客さまの食卓までの安全を考えると言うことにな
ります。1984年発生しました「グリコ森永事件」では、「かい人２
０面相」から「グリコのせい品にせいさんソーダいれた」と言う文
書が送られて、市場からグリコ製品、森永製品が消える事件があり
ました。その後も、自動販売機の中に毒の入った飲み物が置かれる
事件などが発生しました。
　また、最近でもスパーの店頭のパン、牛乳、パックされた肉、魚
などから縫い針が見つかる事件は、良く聞く事件です。
　この食品の流通過程での意図的な悪意を持った犯罪行為に対して、
食品に手を加えた場合に、製品が手を加えられた事が明確に解る様
にする事をタンパーエビデンス（tamper　evidence）（改変された
ときの証拠）と言います。
　グリコ森永事件当時のお菓子の包装は、中身に手を加えても加え
たことが解らないような包装でした。最近は紙箱の上にフイルムで
包装してあり中に手を加えた場合は、証拠が残るようになっていま
す。
　身近な例では、瓶詰め商品の「焼鮭ほぐし」シールの後に「開封
済」の銀色の文字が瓶に残ります。この商品を見ると解りますが、
今までの瓶詰め商品のタンパーエビデンスは、フタの中心部のくぼ
みがくぼんでいること、開けるときにぽこっと音がする事でしたが、
それだけでは、お客さまが充分注意する事が必要でした、それを開
封済みのシールを貼ることでお客さまは誰でも開封されていること
が解るようになっています。
　瓶詰めで開封シール、陰圧で開けるろポコっと音がするタイプが
一番改竄されたときに発見しやすい包装形態だと思います。
　改竄しにくい包装形態の商品はベビーフードの包装に多く使用さ
れて居ます。

　タンパーエビデンスの例としては次の様な物があります。

１　フイルムで上から包む
２　ストリップ包装
３　シュリンク包装
４　瓶の封緘
５　ブレーカブルキャップ
６　封緘チューブ
７　エアゾール容器

　具体的には

１　フイルムで上から包む

　　お菓子などで一般的な包装です。薄いフイルムで箱の上を更に
包装します。但し、器用な方なら、異物を混入させて包装を戻すこ
とは簡単に行ってしまいます。

２　ストリップ包装

　　薬の様に、一単位毎個別包装をします。箱に異物を入れられて
も、使用する包装単位で守ることが出来ます。

３　シュリンク包装

　　熱を加えると縮むフイルムで、商品全体を包み込む包装、一度
フイルムを破らないと商品を取り出すことが出来ない。

４　瓶の封緘

　　ワイン、ウイスキーの包装の様に、特殊な紙などで、瓶とキャ
ップを封緘します。
　　一度キャップをはずすと、封緘紙が破けてしまいます。

５　ブレーカブルキャップ

　　キャップを壊さなくては、中身を取り出せない状態のキャップ
です。日本の安価なワイン、プルットップのビール、等はミシン目
で金属のフタを壊さないと中身を取り出すことはできません。ペッ
トボトルの醤油などの様にフタの中のキャップを壊すことによって
中身が取り出せるような構造もあります。

６　封緘チューブ

　　歯磨き容器の様に、フタを開けて中の取り出し口を壊さないと、
中身を取り出せない構造の物です。簡単な構造ですが、安全性を考
えると、非常に安全な構造と言えます。

７　エアゾール容器

　　中身に何か入れようとしても、容器の中の圧力が高いために、異
物を入れることが出来ない構造になっています。お客さまのテーブル
までどのようにしたら安全に商品が届くか、常に研究が必要です。

　
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
　自主回収ご協力のお願い

　http://www.iichiko.co.jp/comp/news/index.php?action=story&story_id=240
お客様各位
　平素は、弊社商品に格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
　さて、このたび大分県警察より、「一部地域のいいちこ紙パック商品
数本に毒物を入れた。」という内容の葉書が大分県の行政機関宛てに届
いたという連絡がありました。今のところ健康被害の情報はございませ
んが、その可能性のある地域については、万全を期すために店頭とお客
様のお手元の未開栓の当該商品を回収することに致しました。

　8月16日時点で、お客様のお手元に未開栓の当該商品がございましたら、
大変お手数とは存じますが、下記の送付先まで料金着払いにてお送りい
ただきますようお願い申し上げます。
　後日、商品代金をお送りさせていただきます。
　この度は、お客様、お取引様ならびに関係者の皆様に多大なご迷惑と
ご心配をおかけいたし
ますが、何卒ご理解の上、ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成25年8月16日
三和酒類株式会社

記

●対象地域　大阪府・広島県・山口県
●対象商品　未開栓のいいちこ紙パック全商品
・いいちこパック（25%）1800ml
・いいちこパック（20%）1800ml
・いいちこパック（20%）900ml

なお、瓶商品やペット商品は対象ではありません。

●商品送付方法　　
　対象商品をお持ちのお客様は下記住所宛に「料金着払い」にてご送
付いただきますようお願い申し上げます。その際、商品代金を確実に
お送りさせていただくため、お客様の郵便番号・ご住所・お名前・お
電話番号をお書き添え下さい。
※お客様の個人情報は、本件の目的以外には一切使用いたしません
　
●商品送付先
〒879-0495　大分県宇佐市大字山本2231-1
三和酒類株式会社

●お問い合わせ先
三和酒類株式会社
電話　0120‐380‐356（フリーダイアル）
間違い電話が多くなっております。電話番号をよくお確かめの上ご連
絡ください。
受付時間（午前９時より午後５時まで　土日祝日除く）
但し、8月17日（土）〜18日（日）は受付け致します。