===========================================工場長の仕事とは===

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■■　　　サッポロビールの取り組み

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４年１月９日発行　　　　　　　　　　　　

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おはようございます

関東の今朝の空は　満月の月と　綺麗な朝日が西と東で綺麗に輝いていま

した　まるで　星飛雄馬の台詞のような空でしたね　関東にお住みの方は

まだ間に合いますので　是非空を見上げてみて　ください

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サッポロビールの取り組み

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お正月の箱根駅伝を見ていましたら　サッポロビールが

サッポロビールは2006年までに麦芽とホップを100％協働契約栽培にします

のキャンペーンを　盛んに宣伝していました

昨年　味の素が　インスタントコーヒーの再生利用をしませんと宣言

していましたが

AGFは、インスタントコーヒーパウダーの再生利用をしておりません

食品業界にとっては　トレース出来る原料を使用する　このことは　当たり前に

なってきて　更に他の業者とどう差別化するかが　大切な点になってきましたね

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サッポロの取り組み

ビールは、主に、麦芽とホップでつくります。その品質は、ビールの美味しさに、

ダイレクトにひびきます。誰が、どこで、どのようにしてつくった素材を使うか。

サッポロビールは、それらがすべて、明瞭にわかっているビールづくりを目指すことに

しました。それが、「協働契約栽培」。サッポロは、大麦やホップを特定の生産者のみ

から購入します。ただ文書で注文をだすのでなく、直接、「フィールドマン」が畑に足を

運んで、素材の品質や実りぐあいを確かめます。

１　播種前ミーティング　どんな素材を、どのように栽培してほしいか、じかに会って

　　じっくり依頼します。

２　プレハーベストオーディット　収穫直前に、今年の出来栄え、栽培方法、品質を

　　見て確認します。

３　サンプルチェック　収穫後、収穫された大麦やホップの現物を再度品質チェック

　　　します。

年に3回、実際に農場に行って、生産者と顔を合わせてコミュニケーションし、いい素材、

安心な素材を確保する。将来は、品種改良やエコ栽培なども農場と協力して行い、

「サッポロブランド」の品種もつくりたいと考えています。大麦も、ホップも、農産物だから。

誰がつくったかわからない素材は、もう使わない。それがサッポロビールのこれからの

考え方。お約束です

サッポロビールは2006年までに麦芽とホップを100％協働契約栽培にします。