===========================================工場長の仕事とは===

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■■　　　添加物表示は問題ないですか

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００３年１０月１日発行　　　　　　　　　　　　

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おはようございます

関東は非常にいい天気が続いています　朝起きると空気が澄み切って

夜には　テイタムオニールのペーパームーンの様な三日月が　空にぶら下がって

いますね　

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添加物表示は問題ないですか

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プリマハムのアスパラベーコンの卵白混入の問題がついに　書類送検に　なりました

日経新聞などは　「うそ」を　ついていると　言明していました

いままでの報道は　下請け業者が知らないうちに　ベーコンを卵白入りのベーコンに

変更していたと　報道していましたが　今回の報道では　品質管理部門で　製造を

下請けさせた食品会社から「卵を表示しないのか」と再三にわたって問い合わせを

受けたのに、これを無視していたことがわかった　と　報道されています

本来　品質管理部門は　製造部門　仕入れ部門　営業部門から　仕入れた商品が

問題がないか　製造工程　仕入れ原材料まで含めて　チェックすべき部門で有るべきにも

関わらず　今回の事件では　販売の売上が落ちるという理由で　品質管理部門の責任者が

「うそ」の報告を　納入先にしていたと　伝えています　今後　どのような　展開に

なるか　解りませんが　再度　自分たちの　工場の表示　配合を再チェック　されることを

お勧め　します

ーー今までの経緯ですーーーーーーーーーーー

ーー今回の事件の　朝日新聞の報道です　ーーーーーーーーーーーー

　プリマハム、下請けの忠告無視　「卵表示」で売上減懸念

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　アレルギー物質の卵を原材料に使いながら製品に表示しなかったとして、食品衛生法違反

容疑で警視庁に摘発されたプリマハム（東京都品川区）が、製造を下請けさせた食品会社から

「卵を表示しないのか」と再三にわたって問い合わせを受けたのに、これを無視していたことが

わかった。

　プリマハム側は調べに「卵を表示するとアレルギーの人が買わなくなり、売り上げに響くと思った」

と説明している。警視庁は「アレルギーで苦しむ人の深刻さを理解していないうえ、利益重視の

体質が事件の背景にある」と指摘している。

　生活環境課の調べでは、製品は「トップバリュ　アスパラベーコン巻」で、スーパー「ジャスコ」などを

運営する「イオン」（千葉市）からの委託で９８年に製造を始めた。プリマハムは実際の製造を総菜会社

「かつ味食産」（静岡市）に委託、かつ味食産は「吉田ハム工場」（静岡県吉田町）からベーコンを仕入

れていた。

　かつ味食産の社長（５９）＝食品衛生法違反容疑で書類送検＝は０２年１月、プリマハムの担当者に

「（卵の）表示をどうするか」と聞いた。プリマハム側は「そのままでいい」と答えたという。

　食品衛生法の改正で同年４月、卵を含む５品目の表示が義務付けられた。その直後にも社長は

プリマハムと表示をめぐる話をし、さらに吉田ハム工場製のベーコンの原材料を記した書類をファクスで

送った。書類には卵白も明示されていたが、対応しなかったという。

　社長は朝日新聞の取材に「プリマ側の言う通りにやった。表示義務違反とわかっていたが、断ると

仕事ができなくなる。自分も悪いが、やらせた彼らも悪い」と話した。

　一方、プリマハムは０２年１０月、イオンからの問い合わせに「アレルギー物質は使っていない」と

虚偽の報告をしていた。イオンがプリマ側に原材料の内訳を示す文書の提出を求めたところ、卵の

記載はなかったという。 (10/01 03:03)

プリマハム、食品衛生法違反容疑で立件へ　表示義務違反

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　東証１部上場の食肉・加工食品会社「プリマハム」（東京都品川区）が、アレルギー原因物質の卵を

製品の原材料として使いながら表示せずに販売したとして、警視庁は近く、法人としてのプリマハムと

当時の担当部署幹部らを食品衛生法（表示基準）違反の疑いで立件する。警視庁によると、０２年４月

に卵や小麦などアレルギー物質５品目の表示が義務付けられて以降、表示義務違反で立件されるのは

初めてという。

　この製品を食べてアレルギー症状を訴えた人は確認されていないが、食物アレルギーに悩む人にとって

原材料の表示の有無は生死にかかわることもある。警視庁は「重大な結果を招くおそれがあった。軽視で

きない」と判断した。

　製品は、スーパーのジャスコなどを運営する「イオン」（千葉市）から製造を委託された「トップバリュ　アス

パラベーコン巻」。プリマハムは自社で作らず、静岡市の総菜会社に委託していた。総菜会社は別の肉製

品製造会社からベーコンを仕入れていた。

　生活環境課の調べでは、プリマハムは原材料の表示が義務化されてからも、ベーコンに卵が使われて

いることを知りながら、製品の原材料表示欄に卵を表示せず、イオン側に売った疑い。このベーコンでは、

肉と肉のつなぎとして製造段階で卵が使われていた。

　プリマハムはホームページで「委託先（の総菜会社）が０１年６月以降、卵の入ったベーコンに切り替えた

ことに気付かなかった」などと説明していた。

　イオンによると、「トップバリュ　アスパラベーコン巻」は９８年から販売し、系列の全国約７５０のスーパー

などで０２年４月から今年１月までに約４７万パック売ったという。イオンは２月から、この「ベーコン巻」を

含むプリマハム製品を販売していない。

　イオンからの刑事告発を受けて警視庁は今年６月、プリマハム本社などを家宅捜索し、関係者からの

事情聴取を続けていた。

　プリマハムの広報担当は朝日新聞の取材に「捜査中であり、話をするのは差し控えたい」と話している。

(09/30 06:37)

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。