●私のセミナーの案内です。
・講座名：“食の安全”を確保するための製造工場の運営
　　・管理と品質問題への対処法
　【食品工場の想定外トラブルに対しての対処法を伝授！】
　異物混入防止、アレルギー対策、防虫・防鼠、クレーム
発生後の再発防止、ミスを起こさない商品設計など“食の
安心・安全”を確保する品質管理手法を包括的に解説します。
・日　時：2016年8月26日（金） 13：00〜17：00
・ＵＲＬ： http://tech-d.jp/food/seminar/show/2251

　河岸宏和の紹介と伝えていただければ１万円引きに
なります。結構お得なセミナーです。是非検討お願いします。

●品質管理についての教科書になります。
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「図解 食品工場の基本とリスク管理」
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目次などは
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●私、河岸宏和の最新刊
「図解入門ビジネス最新食品工場の衛生管理がよくわかる本」
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
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　ねずみの対処方法
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工場で捕獲されてはならない

　日本にいるネズミは、日本には約３０種
のネズミがいるといわれていますが、家庭、
工場に建物内に棲みついて人間に被害を与
えるのは、俗にイエネズミと呼ばれるドブ
ネズミ・クマネズミ・ハツカネズミの3種
です。ドブネズミ（体長　２２〜２６ｃｍ）
クマネズミ（体長　１８〜２４ｃｍ）、ハ
ツカネズミ（体長　６〜１０ｃｍ）尻尾の
長さを含めると体長の約倍の大きさになり
ます。

●ねずみは被害が大きい
　ネズミの被害で一番怖いのは、電気配線
等を噛んでショートさせることです。最近
は、光ケーブルなども天井裏を走っていま
すので一度噛まれてしまうと全ての光ケー
ブルを交換する必要が出てきます。また電
線を噛まれてしまうと火災の可能性も出て
きます。

●ねずみが生息出来ない環境
　ネズミは2cm以上の隙間があれば侵入して
きますので、床下、雨樋、軒下、シャッタ
ーの隙間など全ての隙間を2cm以下にして
おく必要があります。排水管なども泳いで
侵入してきますので泳いで入られないよう
にトラップが必要になります。

●ラットサインを見つける

　ネズミが出入りしている所は黒ずんでき
ます。ネズミの体に着いている油、ゴミが
ついて黒くなっていますので、慣れればす
ぐに判ります。そのラットサインをたどっ
て行くとその侵入口が判るはずです。ねず
みの出入り口は、防鼠ブラシ、金網、パテ
などを使用してすぐにふさぐ事が必要です。
穴があって、黒くくすんでいれば、その穴
はすぐにふさがなくてはいけません。

●巣を作らせません

　資材が置いてある棚の中の段ボールの中
に巣を作ります。１ヶ月以上も動かしてい
ない資材があればネズミが巣を作っている
可能性もあります。

点検のポイント
１　生息確認トラップで生息が確認されていないか
２　原材料などに鼠の被害が無い事を確認し、記録しているか
３　ラットサインが無い事を確認し記録しているか

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。