========================================食品工場長の仕事とは===

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■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５年１２月２５日発行　

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おはようございます。

　河岸です。みなさんクリスマスイブの食事はどなたととられましたか。クリスマ

スに、プレゼントを贈れる方がそばにいるって本当に最高の事です。みなさんは

今年一年間を漢字で表すとどの漢字を当てはめますか。世間では「愛」を

当てはめています。もちろん愛知県の愛地球博も有るでしょうが、女子のスポ

ーツ選手の活躍からとられた様です。私の場合はもちろん「本」です。社会人

になってから、一度は本を書いて見たかったのですが、今回は本当に幸運の

女神に守られて書けた気がします。工場の中、個人の生活を反省して、来年の

目標を立てる一週間になるといいですね。

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『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』　アマゾンで購入が出来ます。

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　手に取られた方は是非感想を送っていただけると助かります。

http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/honn9.htm

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年末を迎えるにあたって

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　工場運営をしているとついつい日常の雑務に追われてしまって、大きな視点で

工場を見ることが少なくなって来ます。年度末、年末は、大きな視点で工場長と

しての視点で工場を見るいいチャンスかもしれません。本来あるべき姿を確認する

ことができます。机の中を整理するときに問題点を見つけておけば、来年の宿題を

確認できます、是非机の整理をするときに実行してみてください。もちろん、書類の

整理整頓、パソコンのデーターのバックアップも忘れないようにしてください。

１　棚卸しの実施

　　　大きな意味の棚卸しです

　　　最終製品

　　　半製品

　　　原材料、包材、何時入荷して、本当に使うことが出来る原料かどうかも含めて

　　　備品

　　　設備、固定資産、リース含めてリストに載っているか

　　　従業員の契約書の有無、金額が有っているか

２　マニュアル、歩留の確認、標準原価の確認

　　　最終製品のリスト　→　工場で造っている商品のリスト

　　　マニュアルリスト　　→　マニュアルがそろっているか

　　　標準原価、歩留の再確認

　　　　　　　この三種類がそろっていることが大切です。

３　校正がされているか

　　　　測定器の校正が適切にされているか

　　　　http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/kousei2.htm

４　届け出、免許、契約書の確認

　　　保健所等の免許の確認

　　　お金の支払い、受け取りの根拠となる契約書の確認

　　　　　議論の余地が無いことが大切です。

５　工場を説明する資料、図面の再確認

　　　お客さまが来たときの資料のアップデート

　　　工場能力の再確認　→　毎年能力が上がっていますか

６　ペンキ塗り、蛍光灯等年１回は交換したいいものの交換がされているか。

　　　　蛍光灯は、光が付いていても明るさが落ちてきます。最近は照度の落ち

　　ない蛍光灯も出てきましたが、通常の蛍光灯では１年で交換がお勧めです。

　　交換した場合は、次回の交換日を記載して置いた方が忘れなくなります。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。