==================================食品安全教育研究所発行=
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■■ 工場の周りは綺麗ですか
■■■ 2014年7月19日発行
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おはようございます。河岸です。
寿司屋の通に言わせると、「寿司屋職人の力は、かんぴょう、椎茸
などの味付けに出る、刺身を乗せた物じゃ解らない」ごもっともです。
みなさんは、寿司ネタで何が一番のお好みですか。
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工場の周りは綺麗ですか
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近隣の方は365日点検しています
工場の周囲は思ったよりいろいろな人が見ています。工
場長のあなたは、工場の近くに住んでいる方は少ないと思
います。夜、休日については、工場の周りで実際の浄化槽
のにおいが、どうなっているのか近くに住んでいない方は
判らないと思います。
工場の周りに住んでいる住民の人たちは、毎日、犬の散
歩で、毎朝、毎晩、工場の周りを一周しています。
実際に私の家のそばにも、ポテトチップ工場があります
が、浄化槽の異臭、ジャガイモを運んできたパレットの異
臭が、夏になると近所じゅうに広がります。
フライドポテトを製造するときの臭いと相まって複雑な
臭いになって、近くに広まります。近くに小学校があるの
ですが、小学校に赴任したばかりの先生、生徒は、給食が
食べられないほどのにおいになってしまいます。
工場の周りに住んでいる人は、工場の状況を良く見てい
るのです。
食品トレイの中間倉庫もあります。倉庫の周りは、土留
めが崩れて子供にとって危ない状況になっています。
荷受けの上げ下ろしも、屋根のないプラットホームで木
製のパレットに、載せて 仕分けをしています。外で仕分
けしている食品トレイは、食品工場に入るトレイですので、
直接段ボールが雨に濡れたり、木製の外に置いてあるパレ
ットに載せている状況になっています。
通常、食品に使用する資材は、外気、雨に濡れるような
状況だと問題があります。
仕分けに使用するパレットも、犬の散歩をするコースに
高く積まれていますので犬のおしっこがかけられる様な所
に置いてあります。
一住民として、あなたの工場の周りを歩いて見ると結構
びっくりすることが目につくと思います。
大きな換気ダクトの音が聞こえてしまう。
配送車の深夜のエンジン音がうるさい。
配送車の荷物を降ろす音がうるさい。等と言った工場長
のあなたが、家でくつろいでいるときに、工場の音が住民
に迷惑をかけている可能性もあります。
工場の環境で注意すること
1 整理整頓
2 直角平行運動 この二点が必須条件です。
1 整理整頓
人間の目は、一部ではなく全体を見ていますから、第一
印象が重要です。
工場の外周を歩いたとき、駐車場の車が、同じ向きをき
ちんと向いて、前は前を向いて、平行直角に、止まってい
ますか。工場に対して直角平行に車が止まっていますか。
車の止まっている向き前は前、後ろは後ろでそろって止
まっていますか。
一度車の前後をむちゃくちゃに止めてみて、また、ある
日は綺麗にそろえて止めて見てください。工場の外から見
て、管理された工場か、管理されていない工場か一目瞭然
に感じる事が出来ると思います。
工場の外に置いてあるもの、工場の外に止まっている、
トラック、荷受け中のもの、パレット、番中等が、工場に
対して、直角平行になっていますか。
曲がってトラックが止まっていたり、パレットが曲がっ
て置いて有ったりすると、どなたが注意して修正させてい
ますか。
駐車場に綺麗に車を止める
直角平行に物を置く
両方とも簡単な事ですが徹底するのは難しいです。
そのための歯止をどうするか、口でうるさく言うのは限
度があります。簡単な歯止めとしては、止めていいところ、
置いていいところには、白い線を引く、止めていけないと
ころ、置いていけないところは黄色い線を引く、これでず
いぶん綺麗に直角平行に止めるようになります。
さらに進めば、隣とのスペースも考えて二重線を引くと
いいと思います。自分の車をその線に併せて止めると綺麗
に止める事ができます。ちょっとした工夫を繰り返すこと
によって、現場はどんどん綺麗になっていきます。
あなたの工場は、住民の方が毎日散歩をされても自信がありますか。
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
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