========================================食品工場長の仕事とは===

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■■　　　休憩室はだれのものか

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年１０月２６日発行　

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おはようございます。河岸です。

　巨人の日本シリーズ進出が決まりました。西武との日本一の決戦が楽しみ

です。WBCの監督も決戦で決めるとすっきりするような気がしませんか。

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今週のお勧めの本です。

私が書いた本です。

「図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本」

著者 河岸宏和 　　　価格 1575円（税込）（本体1500円）

ISBN 978-4-7980-2007-5

２５年の経験を本にしました。

　食品工場の衛生管理、品質管理のほか災害発生時の危機管理まで、安全

安心な食品を安定して供給できる食品工場の運営管理のノウハウを実践的に

解説しました。

　不二家事件、ミートホープ事件、毒餃子事件と食にまつわる事件が立て続け

に発生し、食品メーカーにとって食の安全と品質確保は緊急の課題となってい

る一方、災害や停電の発生、資材不足などで生産停止に追い込まれるメーカー

も少なくありません。

　本書は、食品工場で２５年の経験を持つ私の経験をもとに、食の安全安定

確保の具体的な施策のほか、クレーム対応や社員教育まで、実務で使える

ノウハウが満載に詰まっています。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4798020079/503-6974328-7135903

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　休憩室はだれのものか

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使える状態にしておくこと

　私は出張でよくホテルに泊まります。ホテルの部屋に入って私が一番初めに

することは、机の上のパンフレット、テレビの案内、様々な案内を片付ける事で

す。

　パソコン、携帯電話などを机に広げて、充電をしてから、食事に行きたいので、

机の上にパンフレットなどが置いてあると非常にじゃまになってしまいます。

　ホテルの机の上に、パンフレット、観光案内などが広がっているのは、ある意

味で親切なのでしょうが、私は部屋に入って直ぐに使える状態に机が綺麗にな

っているのが一番いい状態だと思います。

タクシーの空間について

　タクシーに乗ると、目に付くところに宣伝のパンフレットが様々貼ってあります。

　忘れ物をしたときの連絡カード、次に乗るときのための連絡カードはお客様に

とって必要な情報なので貼ってあってもいい情報だと思いますが、映画の宣伝、

飲み屋の宣伝は、本来タクシーの中にあるべきではないと思います。

　タクシーの中の空間は、お客様のためのものだとおもいませんか。

休憩室の掲示板について

　工場の従業員の休憩室の中で仕事をしている人がよくいます。休憩室の机は

大きいので、資料を整理したり、帳票を纏めたりするのに丁度いいのです。

　帳票を整理しているうちに、保管場所に使用して、そのうち、休憩室の机の一

つが、作業用になっていきます。

　工場の休憩室の本来の目的を考えて見て下さい。

　タクシーの空間、ホテルの机の空間は本来の目的は何かを考えれば答えは

おのずと出てくると思います。

　休憩室の掲示板に、福利厚生の連絡を貼るのはいいと思います。従業員用の

お得な旅行の案内、保険の案内、身体検査の連絡まではいいと思います。

　しかし、本来仕事の疲れを休める休憩室に、クレーム情報、売り上げ情報を張

るのはいかがだと思います。

　休憩室に入る直前の廊下の掲示板に貼ってもいいと思いますが、休憩室の中

の掲示板は張るべきではないと思いますが、皆さんはどのように考えますか。

空間の本来の目的を考えてみませんか。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。