==================================食品工場の工場長の仕事とは==

■

■■　　　　地震発生時に対応する事

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１０年１月１８日発行　

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

おはようございます。河岸です。

　１月１７日は阪神・淡路大震災から１５年目になります。

　私も地震のあった年は神戸の方と一緒に仕事をしていました。丁度

彼の送別会を行う日が地震のあった日と重なってしまいました。

　彼の家は無事だったのですが、家中がむちゃくちゃになったと聞きました。

　家の中をテレビが飛んでしまったと聞いています。

　何時どこで地震が起きてもおかしくない日本です。あなたの工場でも

今日を地震に備える日にしてみませんか。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

月刊HACCPの連載記事「第４７回　アレルゲン管理」の中で一部修正が

あります。

http://ja8mrx.la.coocan.jp/ha47.pdf

　読者のスターバックスの方から指摘を受けました。

　本当にありがとうございます。　

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

スターバックスでは２０１０年の１月現在は下記の様になっています。

「スチームワンドを拭くタオル（ダスター）を牛乳、豆乳で分けている」

１　スチームワンド拭き取り用ダスター

　　　　　　　　　（スチームワンド・・牛乳などを温める機械部品）

白→牛乳専用

ピンク→豆乳専用

※これ以外に乳と大豆成分が混合している原料などを扱う場合には

専用の色のダスターを導入することがあります。現在、黄色を導入中です。

２　クレンリネス用

青→食器など食品やお客様の口に触れるものを拭く場合

緑→テーブルやカウンター、機器表面など

オレンジ→トイレや床、黒板消しなど。

　　　また、汚れやホコリがひどく、緑ダスターと区別した方が良いもの　

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

今週のお勧めの本です。

あの日、「負け組社員」になった…―他人事ではない

　　　　　　　　　　　“会社の落とし穴”の避け方・埋め方・逃れ方 (単行本)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉田 典史 (著)

会社って何

　「沈まぬ太陽」も会社のために一生懸命働いた方が結果として海外に

飛ばされてしまっています。

　同じ一言でも「彼はいい奴なんだけど」「彼は自分勝手で」とウソでも１０

回、１００回上司に言われると本当になってしまいます。

　負け組になる方は自分自身の考え方の中で負け組になってしまっている

のかもしれません。

　会社の事を考えても負け組になってしまっている貴方に贈ります。

　出来れば負け組になる前に読んで頂きたい一冊です。

　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4478012326

★５個です。

影響力の武器 実践編―「イエス!」を引き出す50の秘訣 (単行本)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　N.J.ゴールドスタイン (著),

「影響力の武器」と合わせて読むことを

　「影響力の武器」に書かれている事の実践編です。ホテルに泊まると、

「環境を考えてバスタオルを毎日洗濯しないことに賛同願えませんか」と

言った内容の表示がされています。

　社会的証明が盛り込まれているメッセージが入っていると、タオルの再

利用を受け入れてしまいます。

　同じメッセージでも社会的なメッセージではなく個人的なメッセージが入

っていればあなたはタオルの再利用を受け入れてしまいますか。

　人間が「yes」を言ってしまう秘訣がタオルの例のように５０項目盛り込ま

れています。

　「人を目標に結びつける積極的コミットメント」「一貫性をもって一貫性を

制す」「千里の道も一歩から」など。

　「影響力の武器」のまさしく実践編です。

　多くの人を動かす立場の方にお勧めです。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4414304172

★５個です。

・食品工場の参考になる本　　

　　　http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102

・中食・外食で参考になる本　

　　　http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22

==========================================================

★☆　====================

　地震発生時に対応する事

=========================

地震は突然起こります。

　地震は前触れも無く起きてしまいます。工場で作業中に大きな地震が起

きた場合を想定して、常に準備しておくことが必要です。

　火災が起きたときは、非常ベルが鳴り、非常放送がかかりますが、大きな

地震があったときの避難放送がどうなっているか確認が必要です。

　地震と同時に停電になったとして、「地震が発生しました、非常ドアから避

難してください。」と自動で放送が入るか、非常ベルが鳴るように設定が必要

です。

　KYT（危険予知トレーニング）の中で、地震が起きたときに倒れてくる機械、

資材などを、点検し、倒れないような工夫が必要です。

　使用しないパレットなどを、フォークリフトで４ｍ以上の高さに積んでいる工

場もありますが、地震時の安全を考えると、「２ｍ以上の高さに積まないこと」、

と言った工場内のルールが必要です。

　ボイラー、ガス供給器などは、地震センサーが付いていますので、復旧時の

安全確保、復旧方法をマニュアル化しておく必要があります。

家族を含めた安全確認が必要です。

　地震の初期対応が終わると、従業員の家族を含めた安全確認が必要です。

　工場に被害が無くても、従業員の家が倒壊している可能性があります。従

業員の家族が怪我をしていることも考えられます。

　従業員の安全、家族の完全、家などの被害状況を把握します。

　日常的に、大きな地震があった場合は家族を含めた安全状況をどのような

ルートで何処に連絡するか、決めておきます。

　全国に事業所がある場合は、被災地から遠い場所を拠点として、拠点に

連絡させることで、通信が可能になりますす。

　何処で被災にあったら、何処に連絡するか、名刺大のカードにして、日常

的に携帯させるといいと思います。

地震が起こったときの段取りはひとつのファイルにまとまっていますか。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

阪神大震災から１５年　神戸市民３分の１が「未経験」

　2010年1月17日2時1分　朝日新聞より引用

　兵庫県南部を震源とするマグニチュード７．３の地震で６４３４人が亡くな

った阪神・淡路大震災から１７日で１５年。被災地では発生時刻の午前５時

４６分を中心に多くの追悼行事が催される。

　神戸市の兵庫県公館で午前１１時４５分から開かれる追悼式典には皇太

子ご夫妻が出席。鳩山由紀夫首相、遺族や新成人の代表らが災害に負け

ない社会づくりを誓う。

　兵庫県尼崎市の橘（たちばな）公園では１６日、犠牲者を追悼する「鎮魂

の祈り」があった。市内で亡くなった人数と同じ４９基のミニかまくら（高さ４０

センチ）を並べ、地震発生時刻の１２時間前にあたる午後５時４６分、中に

置いたろうそくに火をつけた。１７日午前５時４６分にも、ろうそくがともされる。

　昨年１１月時点で、神戸市の人口約１５０万のうち震災後に転入した人は

２６％、生まれた人は１０％を占め、３分の１以上が「震災を経験していない

市民」になった。