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食品の安全、危機管理、表示に関する講演、第三者の目での工場点検、
社内教育いたします。
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　地鶏弁当と表示したら
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何処の地鶏か

　新大阪駅で「地鶏弁当」が売られていたとしたら、弁当に使用されている「地鶏」
の産地は何処だと思いますか。
　「地鶏の表示、何々産の地鶏と表示していないから何処の産地でもいいじゃ無いか」
と言われる方がほとんどだと思います。
　しかし、駅弁を買われる方、駅弁をお土産にされる方は、「大阪で食べるんだから」
「大阪で買って帰るんだから」と思い、大阪近辺の地鶏を使用していると思うのです。
　「新米使用」とポスターの書いてあるお店の商品はすべて新米を使用していると思う
のと同じ事になります。
　お客さんが勝手に思い込んでしまっても、お客さんに思い込ませるような売り方、
販売の仕方、ポスターなどで書いてしまうと、産地偽装になる可能性があります。

「地鶏弁当」とは

　地鶏弁当とは、鶏の炊き込みご飯の上に、鶏の照り焼き、そぼろ、つくねが乗って
います。
　弁当のPOPには「地鶏弁当」弁当箱の表面には「地鶏弁当」と書かれています。
　お客さんはお弁当を買うときに弁当がガラスのショーケースの中に入っているので、
POP、弁当の表面を見る事しかできません。
　「美味しそう」と思い、弁当を購入し、一括表示を見てみると、「地鶏は鶏の照り
焼きのみに使用しています」と表示されていました。
　売り場では「地鶏弁当」と書かれ、実際の弁当は鶏肉の一部しか地鶏を使用してい
なかったとするとどうなるのでしょうか。
　「地鶏」がお客さんに対して強調していい商品であるようにして表示しているとす
ると、地鶏が強調表示になります。
　「地鶏弁当」自体が強調表示であり、お客さんが見る事の出来る表示、POP、商品
の表面に但し書きが無かったとすると、使用している鶏肉がすべて地鶏で無ければな
らないのです。
　地鶏が、炊き込みご飯、照り焼き、そぼろ、つくねのすべてに使用されていないと
ならないのです。
　「側面の一括表示に書いてあるからいいじゃないか」の理屈は通らないのです。
　もし、POP、弁当の表面の「地鶏弁当」の表示の近くに「地鶏は鶏の照り焼きのみ
に使用しています」と大きな文字で表示してあれば問題無かったと思います。
　ネガティブな表示は文字を小さく表示しがちですが、一括表示の文字の大きさ程度
の文字でなければ表示したとは言えないと思います。
　弁当名に素敵な、売りたい言葉を表示する、そして、注意書きをし、一部しか使用
していないと表示することは、お客さんの立場で考えると、お客さんをだましている
ようにしか私は思えません。
　
　「新米弁当」ただし、新米はご飯の１％使用しています。
　この表示は、お客様の事を考えていないと思っています。