========================================食品工場長の仕事とは===

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■■　　　なくならない偽装表示を見抜く安心生活術

■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年５月２６日発行　

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おはようございます。河岸です。

　今日発行のウィークリーまぐまぐ［総合版特別増刊号］ 2008/05/26 号に

私の取材記事が掲載されましたので、皆さんも是非、読んで見てください。

　嬉しいですね。

━ Weekly Mag2 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5,892,460 部発行 ━

ウィークリーまぐまぐ［総合版特別増刊号］ 2008/05/26 号

http://www.mag2.com/

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●気になる！その２《食の安全と偽装表示》

>> §パッケージの表示は「信じない」が前提？

　　なくならない偽装表示を見抜く安心生活術

食の安全を巡る問題が相次いで取りざたされる中、また、偽装表示が明らかに

なりました。

公正取引委員会は、大手百貨店の「そごう」と「西武百貨店」に対し、中国産

の瓶詰めキャビアを「ロシア産」と偽って販売していたとして、景品表示法違

反（優良誤認と商品の原産国に関する不当表示）で排除命令を出しました。

両社は、産地を偽装するだけでなく、カタログなどに「フレッシュ」と記載し

ながら、実際には「生」ではなく、低温殺菌処理が施された風味の劣るものを

販売していたといいます。

★中国産キャビアを「ロシア産」で販売、そごうと西武に排除命令（読売新聞）

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20080513-OYT1T00524.htm

こうした偽装表示を見抜くことはできるのでしょうか。メルマガ『食品工場の

工場長の仕事』を発行している大手流通チェーン品質管理担当者の河岸宏和さ

んは、そのポイントを以下のように解説します。

「販売している人やお店が信用できるか、第一印象で判断して間違いないと思

います」。河岸さんによれば、例えば、働いている人の服装が清潔で、元気が

いいことなども、見逃せないポイントだそうです。加工担当者が爪を伸ばして

マニキュアをしているなどは言語道断ですね。

スーパーの場合、従業員やスタッフなど関係者が、自分のお店で買い物をして

いるかもチェックポイントです。

また、「特選」「手作り」「朝採れ」など消費者を煽るような表示やパッケー

ジにも注意が必要。「販売している人に『どういう意味ですか？』と質問をし

て、明確な説明が返ってこない場合は要注意です（河岸さん）」。

また、最近では偽装表示だけでなく、異物混入の問題もあります。もし異物に

気付いたら、メーカーに手渡す際には必ず受け取り証をもらい、検査が終わり

次第返却してもらうことが重要です（河岸さん）」。さらに、異物が入った状

態をデジカメで記録しておくことや、クレームの受け答えを録音しておくこと

も大切です。

「体調不良を起こした際は、食べた時間や症状などを時系列ごとに細かく記録

しておきましょう。そして食べたものの残り、包材、吐いたものなども保管し

ておくこと。中国毒餃子事件でも、食べ残しを保管しておいたことが調査に役

立っています（河岸さん）」。

自分自身、そして家族など身近な人の健康を守るためにも、こうした「自己防

衛」のための対策を心がけ、実践することが大切かもしれません。

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◎食品工場での仕事を通じ、安全で安心の情報をご提供

http://www.mag2.com/m/0000100977.html

「家庭の食卓で、子供に向かって自信を持って語れる仕事を」。そんな思いで

業務に取り組み、数多くの著作も持つ食品工場長のメルマガです。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。