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#河岸宏和　のセミナーの案内
“食の安心・安全”を確保するための製造工場の点検と監査のポイント
【日　程】
2017年1月20日（金）13：00〜17：00
東京
29,980円
講師割引が一万円あります
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お待ちしています。

●　#河岸宏和　のセミナーの案内です。
「食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法」
　2017年03月30日（木）12:30〜16:30　於　東京　
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　包装形態の記入・確認方法
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フイルム強度を設定しているか
　液体もの、粘度のある原材料は、袋状の包装
資材で包装されます。包装資材に対して、ボー
ルペンの先などで突き刺した時のフイルム自体
の突き刺し強度を設定します。規格書には、フ
イルムの材質を細かく記載させる事が必要です。
　充填後のシール強度の設定も必要です。シー
ル強度は、平らな板で100kg×１分間の圧力を加
えます。このテストに耐えられるシール強度、
包装資材強度が必要になります。

●中身が確認でき、異物が入らない工夫
　食品工場のクレームで多いものは髪の毛混入
と、包装資材の混入になります。包装資材など
のフイルム混入は徹底した教育で0に出来ます。
教育を行う前に、仕入れ食材の包装資材の検討
が必要になります。
　開封部分に色を塗り、開封部分に線を引くの
です。「食材の開封時は必ず線に沿ってカット
すること」と教育できるような準備が必要です。
　包装資材全てに色をつけてしまうと、開封前
に原料に異常があった時にわからなくなってし
まいます。

●２mの高さから落として商品が破損しない
　食品工場の安易なコストダウンでダンボール
の材質を変更する場合があります。最近原料の
破袋クレームが増えた事を調査したら、ダンボ
ールの材質が変更され、強度が下がったという
事例がありました。
　硬い床面に２mの高さから落として、製品が破
袋、破損しないかのテストをさせ、問題がない
事を確認します。
　ダンボール強度は、製品の重さによって変化
するので必ず落下テストを行う事が必要になり
ます。
　倉庫などで積み重ねた時に一番したの製品が
潰れないダンボール強度が必要になります。一
般的には、棒積みで２mの高さに積み、一番下の
製品に掛かる荷重に耐えうる材質が必要になり
ます。
　規格書にはダンボールの材質と耐荷重の規格
値を記載させます。
　

点検のポイント
１包装資材強度は充分な値があるか
２包装資材開封時に異物が入らない工夫があるか
３ダンボール強度は充分な値があるか

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。