=================================食品安全教育研究所発行=
■
■■ 歩行昆虫の対処方法
■■■ 2016年6月4日発行
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
おはようございます。河岸です。
梅雨の季節になると、工場周辺から虫が多く発生して
きます。ちょっとした水たまりも虫の巣になる可能性が
あるので、工場の外周の点検をしてみませんか。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
●私のセミナーの案内です。お得なセミナーです。
・講座名:“食の安全”を確保するための製造工場の運営
・管理と品質問題への対処法
【食品工場の想定外トラブルに対しての対処法を伝授!】
異物混入防止、アレルギー対策、防虫・防鼠、クレーム
発生後の再発防止、ミスを起こさない商品設計など“食の
安心・安全”を確保する品質管理手法を包括的に解説します。
・日 時:2016年8月26日(金) 13:00〜17:00
http://tech-d.jp/food/seminar/show/2251
河岸宏和の紹介と伝えていただければ1万円引きに
なります。結構お得なセミナーです。是非検討お願いします。
●品質管理についての教科書になります。
他社の失敗から学び想定外をなくす
「図解 食品工場の基本とリスク管理」
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4820749838
目次などは
http://homepage3.nifty.com/ja8mrx/risukukann34.htm
●私、河岸宏和の最新刊
「図解入門ビジネス最新食品工場の衛生管理がよくわかる本」
アマゾンから予約出来ます。
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4798045632
・食品工場で便利な備品
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22?_encoding=UTF8&node=16
青いラップなど便利な備品です。
・食品工場の参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
====================================================
★☆ ====================
歩行昆虫の対処方法
===========================
捕獲実績が無い事が必須
インスタント焼きそばにゴキブリが
混入していた事がネットで公開され、
焼きそばの工場が半年以上稼働出来な
い事例がありました。歩行昆虫類の内、
特にゴキブリは家庭でもよく見かける
虫であり、家庭のゴキブリが原因で製
品に混入した場合でもクレームになる
可能性があります。お客様が、「製品
にゴキブリが混入していた」とクレー
ムをつけてきたときに、クレームを否
定するためには、歩行昆虫のモニタリ
ングでゴキブリ等の捕獲実績が無い事
を何時でも公開できる管理体制が必要
になります。
ゴキブリ等の歩行昆虫は対処を確実
に行う事で工場内の生息を無くする事
ができます。
ゴキブリが巣を作れない環境作り
壁、幅木のステンレス板などは、パ
ネル工法で隙間無く作る事で、巣が作
れない壁にする事ができます。生産設
備も定期的にモーター部分、コンプレ
ッサー部分を清掃する事で巣を作る事
を排除出来ます。
ゴキブリは壁に貼ったポスターと、
壁の本当に僅かな隙間に巣を作る場合
があります。作業場にはポスターなど
の掲示物を貼ることを止めなければな
りません。
掲示物が必要な場合は、掲示物をパ
ウチ処理を実施し、磁石などで貼り付
け定期的に清掃が出来る様にする事が
大切です。
ゴキブリを作業場内に持ち込まない
新築の工場には、ゴキブリが生息し
ていません。ゴキブリが飛んできたり、
歩行して工場の中に入り込むこともあ
りません。ゴキブリは、原料などの段
ボール、作業者の鞄などに付着して持
ち込まれるのです。
資材倉庫から作業場に原料などを持
ち込むときに、段ボール類を外すのは、
段ボール類に付着している虫類を持ち
込まないようにするためです。
点検のポイント
1 原材料などを直接床に置いていないか
2 原材料は段ボールを外して作業場内に持ち込んでいるか
3 私物の鞄などは、作業場内に持ち込んでいないか
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
|