●異物防止セミナーの案内です。
私、河岸宏和が講師を務めます。
食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法
2016年03月25日（金）12:30〜16:30
主催（株）Ｒ＆Ｄ支援センター
食品工場でさけては通れない、異物混入などのクレームの防止策、
従業員教育に関して、実例を元に細かく解説します。
従業員教育に直ぐに使える内容を説明します。
申し込みは　https://www.rdsc.co.jp/seminar/160325
講師割引があります。
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●私、河岸宏和の新刊の案内です。
「激安食品が30年後の日本を滅ぼす! 」
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・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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　　飛翔昆虫の対処方法
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包装室が陽圧になっているか

　工場から紫外線が漏れているなどの対策を取っていても飛翔
昆虫が減らない工場は、工場内の空気の流れの確認が必要です。
本来食品工場は、衛生区分を確実に行った作業場を設計し衛生
区分の一番綺麗な包装室を陽圧にし、衛生区分が悪くなる方向
に空気が流れるように設計すべきなのです。
　例えば、包装機のある包装室を一番陽圧にして、壁で仕切り、
段ボール詰め室に空気がながれ、更に壁で仕切り、倉庫、出荷
口と空気が流れるべきなのです。
　トラックをつけたドックシェルターの出荷口から飛翔昆虫が
工場内に侵入しても空気の流れで包装室までたどりつけない用
に設計を行うべきなのです。
　吸気フイルターが詰まっていないかを確認するために、吸気
量が設計通りにあるかどうかを定期的に確認し記録する事が必
要です。

段ボール箱を持ち込んでいないか

　包装フイルム等の包装資材が梱包されている段ボール箱には
必ず虫が付着していると考えるべきです。荷受け口で入荷後段
ボールの表面に空気をあてて虫類を除去する設備を設置してい
る工場もありますが、段ボールの表面だけでなく、段ボールの
なみなみの中に飛翔昆虫が潜んでいる可能性があるので、段ボ
ール箱は、入荷口で取り除き、資材倉庫に移動すべきです。
　包装資材を大量に使用する工場では、包装フイルムの外装段
ボールをつけずに運ばせている場合も有りますが、物理的衝撃
がフイルムに加わる場合もあるので、輸送中は段ボールを使用
し、工場の資材倉庫に入れるときに外すのがお勧めになります。
　食材に使用している段ボール類も段ボールのまま置いていい
倉庫と段ボールから出さないと保管出来ない倉庫と区分を明確
にすべきです。

点検のポイント
１　包装室が陽圧になるように設計されているか
２　包装室の陽圧を確認し記録しているか
３　段ボールのまま保管する倉庫と外す倉庫が区分されているか
　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。