==================================食品工場の工場長の仕事とは==
■
■■ 品質管理の仕事とは
■■■ ２０１２年６月３日発行
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
おはようございます。河岸です。
みなさんの工場の製品の一括表示についてお客様から「調味料アミノ酸等の
重量は何グラムですか」と質問が来たときに直ぐに答えることができますか。
工場長のあなたは調べて答えることができますか。
「表示担当の者しか答えることができません」と言うことはありませんか。
是非、表示について再確認してみてください。
ツイッターをしています。食について是非合智しませんか。
https://twitter.com/ja8mrx
ファイスブックも始めました。毎日一枚の写真を解説しています。
フェイスブック http://facebook.com/ja8mrx 友達申請を拒否したり
しませんので、是非友達申請をお願いします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
河岸宏和のセミナーの案内です。
「外観/官能検査の実施手法と限度見本の作り方」
２０１２年 ７月３０日 (月) １０：３０〜１７：３０
会場は東京です。
http://www.j-techno.co.jp/test/index.cgi?mode=sem&unit=2012073003
・食品工場の参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
==========================================================
★☆ ====================
品質管理の仕事とは
===========================
工場全体の品質を管理する
関東では上水道の検査値に異常値が出ている地域が出てきています。
今回は原因が明確になりましたが、もしこのまま上水道に異常値が続いたと
したらあなたの工場でどなたが対応を行いますか。
「水道については工務の仕事」と思っている方も多いと思います。
私は、品質管理の仕事は、「社内監査が何に対してでも行えること」がある
と思っています。
水道、水の管理が工務の仕事としても、本当に安全かどうかは品質管理の仕事
になると思います。
「水に関しては知識が無い」と言われる方は、水に関する専門書、新聞を読む、
専門家の話を聞く等と言ったことを直ぐに行い、専門家の知識を身に付けること
が必要なのです。
昨年の３月１２日以降は日本中が放射線物質の専門家になったようなものです。
工場で製造した製品の品質、仕入れる原料の品質、工場全体の品質を管理する
のが品質管理だと思っています。
具体的に必要な知識
・工場管理全般
・具体的な製造方法
・行程の基準値、その検証
・仕入れ原料の監査
・流通システムの管理・監査
・帳票システムの構築
・表示作成
・方針管理
・ISO等の管理
・クレーム管理
・内部監査
等々多くの項目が上げられます。
もし、あなたの工場に指導、コンサルに来ている品質管理の方がいる場合は、
品質管理の指導の全般ができるのか、本当の一般工場管理だけができるのかを
明確に聞いて見る事が必要です。
工場管理はできても、表示作成ができない方は多くいるものです。
|