「私は寝てないんだよ！」この一言が繰り返し繰り返しテレビで流され、
雪印の企業体質とされました。たった一言で、あの一言で、企業が個人
が非難される事もあります。終戦から最近までの失言を集めた一冊です。

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・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
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　日付チェックについて　
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毎日帳票を印刷する

　「日付チェック表なんかいらない」こう言い切る工場が少なく
ありません。私が見ていた工場長にも「チェック表なんかいらな
い」と言い切っていた工場長もいました。「きちんと日付を打て
ばいいんだろう」とも言われました。
　しかし、その工場では直ぐあとに日付ミスを行ってしまい。結
果としてはこれからお話する方法を取り入れたのです。
　日付は、消費期限、賞味期限など様々な日付が工場内にはあり
ます。
　ロットを区分するために製造時間、包装機のライン名、製造所
固有記号などを印字している工場もあると思います。印字するす
べての記号、数字をチェックする必要があるのです。
　まず印字の見本が必要です。図の１になります。
　「2013.11.13」印字するものと全く同じように毎日印刷されて
居る事が大切です。
　印字には「2013.11.13」と表示するのに「2013-11-13」と見本
を印字してはいけないのです。
　エクセルなどで、毎日フイルムを貼り付ける日報を印刷し、そ
の時に印字と同じ数字記号が並ぶようにします。毎日印刷しなく
ても一覧表でいいだろうという方もいるかもしれません。
　一覧表では、日付を見間違う可能性がありますので、必ず、毎
日帳票を印刷することが大切なのです。

チェック方法を明確にする

　印字チェックのルールを明確にします。
　印字されたフイルムを切り取り帳票に貼り付けます。貼り付け
た印字と見本をチェックします。
　一人目は、青のボールペンを使用して、印字の上にレ点をつけ
ます。そしてサインをします。
　二人目は、赤のボールペンを使用して、印字の下にレ点をつけ
ます。そしてサインをします。
　この二人の確認が済んでいるかを三人目の方が確認を行いサイ
ンをします。
　ここまでの三人の確認が済まなければ、包装ラインを動かさな
いようにルールを徹底するのです。
　レ点をするときには、必ず声を出してチェックする事も大切で
す。
　責任者は工場の現場を確認する時にルールが徹底出来ているか
どうかの確認が必要です。
　日付ミス等起こる訳は無いと思っている方、インクジェットで
自動で日付が切り替わるから問題無いと思っている方、今年は閏
年です。
　帳票での日付チェック、工場管理の基本の基本です。
　再度見直しをしてみてください。