|
|
 |
|
|
 |
河岸宏和への質問
|
「スーパーの裏側」
『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』
|
==================================食品工場の工場長の仕事とは==
■
■■ はちみつ使用の表示について
■■■ ２０１０年５月２０日発行
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
おはようございます。河岸です。
ツイッターをしています。
食について是非合智しませんか。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
私のセミナー、講演会の案内です。
５月２４日、２５日東京でセミナーがあります。
「具体的事例から見る食品製造における各種異物混入の原因究明と防止手法」
http://www.gijutu.co.jp/doc/s_005131.htm
講師割引 もあります。
http://ja8mrx.la.coocan.jp/005131.pdf
●２０１０年６月２３日 イカリクリンネス大学 松山講座
http://ja8mrx.la.coocan.jp/458ikari.ppt
●２０１０年６月２４日 食品技術セミナー 於；東京千代田区
５月下旬に告知します。無料の予定です。 → 満席になってしまいました。
●2010年６月２５日(金）於；東京 「食品表示Ｑ＆Ａ講座」
http://www.gijutu.co.jp/doc/s_006135.htm
講師割引き
http://ja8mrx.la.coocan.jp/100625kousi.pdf
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「食品期限設定試験における科学的根拠構築/実証手法 」の通信講座を
開講します。
http://www.gijutu.co.jp/doc/t_00504.htm
著者割引もありますので、是非受けて見てください。
http://ja8mrx.la.coocan.jp/syouhi.pdf
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今週のお勧めの本です。
FBI捜査官が教える「しぐさ」の心理学 (単行本)
指を指してはいけないのか
日本の総理大臣でボールペンで記者を指して不評を買った方がいます。
なぜ、人は指を指されると不快になるのでしょうか。
逆に両手を広げて手のひらを上に向けて声をかけられると安心するので
しょうか。
人間の動作には言葉に表すことの出来ないメッセージが含まれています。
人間のどんな動作がどんな意味を持つのか著者自身の写真とともに解
説してあります。
コミュニケーションをうまくしたい方にお勧めの一冊です。
http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22/detail/4309245048
★５個です。
・食品工場の参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/249-0151581-1769102
・中食・外食で参考になる本
http://astore.amazon.co.jp/innsyokutenn-22
==========================================================
★☆ ======================
はちみつ使用の表示について
===========================
あなたの工場で使用しているか
貴方の工場が、カレーライス用のカレーのルーを製造している工場だと
します。
営業からの要望でルーには「はちみつ使用」の表示と蜂のイラストを表
示しています。
商品パッケージからは誰がみても本物の蜂が集めたはちみつを使用し
ている用に見える商品です。
貴方の工場で「はちみつ使用」と表示するためにはどのような条件が
あるのでしょうか。
一番簡単な考え方は、使用しているはちみつがあなたの工場にあるこ
とです。
使用している原材料を、会議室などに並べると並べた原材料の中には
ちみつがあることです。
しかし、並べた原材料の中にはちみつが無く「加糖はちみつ」だったと
します。
「加糖はちみつ」は、はちみつに異性化糖液を混ぜた物ではちみつの
割合がが６０％以上の物をいいます。
ルーに貴方の工場では加糖はちみつを混合しているのにはちみつ使
用と謳っていいのでしょうか。
枠内表示の原材料表示には、「はちみつ」と「異性化糖液」に分けて原
材料表示を行えば法律上問題は無いと思います。
しかし、実際に貴方の工場にあるのは「加糖はちみつ」であってはちみ
つでは無いのです。
更に考えるべき事例は、ルーに苺ジャムを使用しているとして、苺ジャ
ムの中に「加糖はちみつ」を使用していて、表示上分解し枠内の原材料
表示に「はちみつ」と表示し、「はちみつ使用」の表示を行ったとすれば
どうでしょうか。
私は、貴方の工場で使用している原材料を会議室に並べてその中に
「はちみつ」が無ければ表示出来ないと思いますが皆さんはどのように
考えますか。
私と一緒に表示について考えて見ませんか。
●2010年６月２５日(金）於；東京 「食品表示Ｑ＆Ａ講座」
http://www.gijutu.co.jp/doc/s_006135.htm
著者割引もありますので、是非受けて見てください。
http://ja8mrx.la.coocan.jp/syouhi.pdf
事前に質問も受け付けます。
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。
