========================================食品工場長の仕事とは===

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■■■　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８年８月２日発行　

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おはようございます。河岸です。早い物で、８月になってしまいました。７月の

ビックイベントと言えば私もiPhone 3Gを手に入れました。使用していると、

「iPhone 3Gはどうですか？」とよく聞かれます。「テニスラケットの用ですよ」

と答えています。

　テニスラケットは、取扱説明書も無くて、使い方も書いてありません。でも、

自分の手にあったテニスラケットは非常に使い易いものです。

　テニスラケットはテニスの練習をしていない人には、うまく使えない物です。

　でも、テニスを何年もしている人にとっては、いい物はいい物と解るものです。

　iPhone 3Gは本当にテニスラケットの様な物ですね。私は満足しています。

　本当にすばらしいものです。アップルはさすがですね。

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　８月の講演の詳細が決まりましたので、お知らせします。私の紹介と申し込

み用紙に書いていただければ、値引きがありますので、是非申し込んでください。

定価より１５，７５０円割引になります。

「食品原料仕入れ時の仕入れ先の実践的点検と監査ノウハウ」

　申込時に、「こんな食材の点検方法を知りたい。」、「こんな偽装を見抜きた

い。」と要望があれば、書いていただければ、要望に応じたいと思っています。

　メルマガに書けない、本に書けない、点検の秘策を説明したいと思っています。

　申し込みはこちらからお願いします。

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　http://www.gijutu.co.jp/doc/s_808116.htm

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今週のお勧めの本です。

葬式の値段にはウラがある (単行本) 　　　　　　　　　　　　　黒木 昭雄 (著)

高級車と同じくらいの金額が掛かるのに

　一般の家庭では、葬式を上げるのは３０年に一回と言われています。すなわ

ち、ほとんどの人は経験の無いのに葬式を行わなければならなくなります。

　車を買うときは、何回も試乗を行ったり、いろいろな車の見積もりを取ったりし

ます。

　車と同じか、それ以上の金額を払う葬式に、きちんと見積もりをとって、納得

する金額を払うためにどうしたらいいか、学べる一冊です。

　突然の葬式で、思いがけない金額を払わないために、是非、平常心の有る

ときに読んで見てください。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4794212038/503-6974328-7135903

死を思い、よりよく生きる (健康人新書 5) (新書) 　　　　　　　帯津 良一 (著)

西洋医学がすべてではありません。

　「からだ、こころ、いのち」を統合させて、自分の体を守って行くためにはどうし

たらいいのか。自分の体が弱って来て、どうにも無くなると、つい西洋医学の

薬に頼ってしまいます。

　しかし、医者の帯津さんは、西洋医学だけでは無く、気功などを含めた、西

洋医学以外の様々な方法で、人生を送る事を提案しています。

　体が直っても心が直らないと完全な人生を送る事はできません。

　どうしたら素敵な人生を最後まで送る事ができるか、考えさせられる一冊です。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4331512762/503-6974328-7135903

私が書いた本です。

「図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本」

著者 河岸宏和 　　　価格 1575円（税込）（本体1500円）

ISBN 978-4-7980-2007-5

２５年の経験を本にしました。

　食品工場の衛生管理、品質管理のほか災害発生時の危機管理まで、安全

安心な食品を安定して供給できる食品工場の運営管理のノウハウを実践的に

解説しました。

　不二家事件、ミートホープ事件、毒餃子事件と食にまつわる事件が立て続け

に発生し、食品メーカーにとって食の安全と品質確保は緊急の課題となってい

る一方、災害や停電の発生、資材不足などで生産停止に追い込まれるメーカー

も少なくありません。

　本書は、食品工場で２５年の経験を持つ私の経験をもとに、食の安全安定

確保の具体的な施策のほか、クレーム対応や社員教育まで、実務で使える

ノウハウが満載に詰まっています。

http://astore.amazon.co.jp/koujyou-22/detail/4798020079/503-6974328-7135903

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　５S活動の推進について

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読者の方から質問をいただきました。皆さんの質問がメルマガ継続の力になり

ます。どんな質問でもお待ちしています。

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　はじめまして。

　私は食品工場で品質管理を担当しています。河岸さんの『食品工場の工場長

の仕事とは』のページをよく参考にしております。

　我が社では5Sの活動を実施していますが、どうしても形だけになってしまい継

続した5S活動が出来ません。

　品質管理、現場責任者、従業員のモチベーションの高さが違うのです。

　どのようにしてモチベートしていけばよいのでしょうか？教えてください。宜しくお

願い致します。

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キックオフが大切です

　大きな方針を変えるためには、キックオフが大切です。

　キックオフとは、サッカーの試合を始めるときに、センターラインにボールを置い

て、審判の笛の音とともにボールを蹴って試合が始まることをいいます。

　工場でのキックオフは、工場長、社長などの宣言を従業員全員の前で行うこと

が必要です。

　ただ、「５Sを行います」と宣言するだけでなく、「何月何日までに５Sのこの段階

までおこないます」と具体的な目標と期日を宣言することが大切です。

　宣言した内容を、掲示板などに掲示し、進捗を従業員に定期的に公開します。

　公開の方法は、宣言前の現場写真と、宣言後の現場写真を随時公開しておく

といいと思います。

　公開するための進捗管理が出来るように事務局のメンバーを明確にします。

　トップが宣言し、事務局が、しつこく管理することが大切です。

事務所、身近なところから行います。

　従業員にとって一番身近な場所は、ロッカールーム、休憩室なります。工場が

本気で５Sを進めているかどうかはロッカー、休憩室の５Sが進んでいることが必

要です。

　休憩室に備品が積んであったり、ロッカールームにマスクなどが置いてあった

りすることがあります。

　本来休憩室は従業員が休憩するところです。

　ロッカールームは従業員が着替えるところです。

　タクシーに乗ったときのことを考えてください。

　大きな荷物をトランクに積もうと思っても、トランクの中は、予備のタイヤが乗っ

ていてトランクを積むことができません。後ろの席に乗ると、宣伝のはがき、チラ

シが山のように貼ってあります。

　タクシーのトランクの中は、お客さんの荷物を入れるところ、後ろの席は、お客

さんがくつろぐところと割り切って考えると、トランクの中はいつも荷物を入れるこ

とが出来るようにしておくことが必要です。

　休憩室は休憩するところ、ロッカーは着替えるところと割り切って、休憩室をぴ

かぴかに片付けることで、５Sの基本を従業員に伝えることが出来ると思います。

５Sの基本は、原理原則を決めて、身近なところからはじめることが大切です。

私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。