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・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
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　原材料、包装資材の保存状況について
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●フイルムには使用期限がある
　フイルム、段ボールなどの包装資材は、製造
ロット、配送ロットを考え、半年以上のロット
で注文する場合があります。包装資材の中の特
に包装フイルムは、高温多湿のところで保管し
ていると、積層フイルムの剥がれなどのトラブ
ルを起こす場合があります。
　段ボールでも、長期間保管する事で、虫の混
入、太陽光の色褪せなどが起きる場合もありま
す。
　包装資材等の資材倉庫には、空調が設置され
ていない場合が多いのですが、最低でも直射日
光が差し込まず、外気温よりも暑くならない管
理が必要です。
　包装資材倉庫は、入荷した段ボールに入った
状態で保管されているので、段ボールについて
きた飛翔昆虫などを捕まえる捕虫機の設置が必
要です。包装資材倉庫の捕虫機は、モニタリン
グのための捕虫機では無く、捕まえるための捕
虫機が必要です。
　鼠、歩行昆虫の巣にならないように、倉庫で
あっても木製パレットの使用は禁止すべきです。
　包装資材倉庫で使用するパレットは工場内専
用のパレットを使用し、定期的な洗浄が必要で
す。

●中間倉庫も確認が必要
　包装資材は製造メーカーからの流通経路の確
認が必要です。
　製造メーカーから製造ロット毎に直接配送さ
れる場合はいいのですが、製造メーカーから、
中間倉庫で保管し、中間倉庫から納入される場
合は、中間倉庫の管理状況の確認が必要です。
　工場に入荷する配送車の確認も必要です。特
に段ボールは、箱車では無く、平ボデーの幌が
けで運ばれている場合があります。配送車の特
に床の材質に注意が必要です。配送車の床は、
簡単に清掃洗浄が出来るステンレス等の材質で
出来ていることが必要です。
　木製の床で出来ている配送車を使用する場合
は、床に直接載せない工夫が必要です。

保管状況を確認する事

１　包装資材倉庫の温度管理、太陽光対策が出来ているか
２　中間倉庫の確認を行っているか
３　配送車の確認を行っているか

　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。