色々な食品工場を見ていますと、皆さん表示にには非常に工夫しています。

交通標識の様に国で統一すると、どの工場に勤務しても統一で犯しては

いけない事が解ります。もっと欲を言えば、交通標識も世界共通になれば

どこの国で運転しても安心して運転をする事ができます。このときに問題なのは

単位になります。昔アポロと、ソユーズがドッキングしたときにインチとセンチの

違いで苦労したと聞いています。先日アメリカを車で走っていると速度計の

割にスピードが遅いと思っていましたら、実はマイル表示の速度計と気が

付きました。天気予報を見ても今日の気温は、８０度などと表現しています。

単位も含めて世界の共通がはかれると、色々な方が働くチャンスのある業界

ですから、基本的な表示は共通にしたいものです。

そう考えていましたら、下記のサイトを見つけることができました。

http://www.foodprotection.org/main/default.asp

英語が自動で翻訳出来るサイトが、今話題のホリエモンのサイトにあります。

http://translate.livedoor.com/

このサイトを捜しますと、

http://www.foodprotection.org/aboutIAFP/SafetyIcons.asp

食品の安全に関する１１のアイコンが存在します。

 このアイコンでポスター等を作成すると本当に理解がしやすいと思います。

Handwashing  手洗い
Potentially Hazardous Foods 危険のある食品
Cooking Thoroughly 調理を完全にする事
Do Not Work if Ill 体調が悪いと働きません
Cross Contamination 交差汚染 の防止
Wash, Rinse, and Sanitize 洗い、すすぎ、乾燥
No Bare Hand Contact 必ず手袋を着用します
Cooling  冷却
Refrigeration / Cold Holding 冷蔵庫で保管すること
Hot Holding 熱いものは熱く保存すること
Temperature Danger Zone 危険な温度帯

河岸宏和への質問 ご質問はこちらに

「食品販売の衛生と危機管理がよ~くわかる本 」 「図解入門ビジネス 最新食品工場の衛生と危機管理がよ〜くわかる本」 『“食の安全”はどこまで信用できるのか 現場から見た品質管理の真実』　 『ビジュアル図解　食品工場の点検と監査 』 『ビジュアル図解　食品工場の品質管理』　 『ビジュアル図解　食品工場のしくみ』