・食品工場で便利な備品
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　青いラップなど便利な備品です。

・食品工場の参考になる本　　
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・中食・外食で参考になる本　
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　５Sの考え方
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●工場管理の基本の基本
　整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seisou）、清潔
（Seiketu）、習慣（Syukan）、この頭のＳを取って５Ｓと言い
ます。5S特に工場周辺、外周の５Sが出来ない工場は作業場内の
管理は全く出来ていないと私は思ってます。

●整理整頓が特に重要
　整理の項目です。整理が出来ないと工場管理は進まないと言
える位大切な項目になります。整理とは、使うものと使わない
物を分けて使わない物はかたづけることです。洋服でも体型が
変わったり流行が変わったりすると着られなくなる服がありま
す。洋服という機能だけを考えると、使える物で捨てるのはも
ったいないと考えてしまいますが、一年間一回も着ていない服
は、これから先一年間は着ないと思います。礼服の様に冠婚葬
祭が無いと着ない服も有りますが、それ以外の洋服は整理する
すなわち捨てると言うことになります。
　工場の管理も同じで、大事につかっていた機械、備品は作業
場から撤去することが重要です。

●整頓が更に重要

　例えば本箱で考えてみます。本箱は本を置くところです。で
は、あなたの家では本はどこに置いて置くのが正しいのでしょ
うか。あなたが本を買ってきたときは本箱のどこに置くのが正
しくて、読んだ後の本はどこに置くのが正しいのでしょうか。
　家族に次のように教育します。「本は本箱に置きなさい、読
み終わった本は、有った所に戻しなさい」
　進んだ工場では、「買ったらこの場所に置いて、読み終わっ
たらこの場所に置いて」と全ての場所まで決めています。更に
管理を進めると本箱の大きさを決めたら、本箱に本が入らなく
なってきたら、本箱を買いたすか、読まない本を捨てるかのど
ちらかを決める必要があります。
　本を捨てるか、本箱を買うかの判断は責任者の工場長が決め
る事です。
　現場の従業員に「整理整頓」と言いながらあなたは本を捨て
るのか、本箱を買うのか決断をしていないという事はありませ
んか。　　

チェックのポイント
1　工場外周の５Sが出来ているか
2　工場敷地、作業場内に遊休設備が無いか
3　資材、原材料の定位置管理が出来ているか
　
私のお話が皆さんの工場管理を、耕し続けるヒントになれば幸いです。